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恶魔的果实——芝士火龙果

(2018-04-01 10:23:10)
标签:

火龙果

芝士火龙果

红心火龙果

美食

分类: 面包

恶魔的果实——芝士火龙果

芝士火龙果,我一直都想要做的一款,

之前其实试过一次火龙果面团,但是因为加入了其他液体材料,所以颜色不如想象中妖艳。

所以这次一滴其他液体材料都没有用,完全用到了一整只大的红心火龙果肉,

这就要求对面团要非常熟悉,因为果肉中的果汁含量是有差异的,

因此我给出的配方只能做为一个参考,面团基本成团后,根据情况要做一些调整。

 

另外就是上色问题,所有这些颜色鲜艳的面包,

都尽量避免上色,因此在烘烤初期就要守在烤箱旁边,

看面包基本膨胀且表面已经成型时,就可以加盖锡纸了,

这样就可以烤出原色的面包。
否则上色后的焦黄色混合原本的颜色,会使面包看起来“脏脏的”。

 

然后就是这个造型了,因为加了芝士馅,所以想把馅料分布的更均匀一些,

就整出了这样一个S型,结果,诡异的造型,妖魅的玫红色,还有引起密集恐惧症的火龙果籽,

引起了大家的纷纷吐槽。有说象恶魔的果实,有说感觉象是捉妖记里的某物,

还有说象爱丽丝梦游仙境里魔法师的尖尖帽子。

但是不管怎样,味道是很棒的,不喜欢就换一个造型喽~

 

恶魔的果实——芝士火龙果

 

 

芝士火龙果

 

面团原料:高筋粉650克,红心火龙果肉470克,细砂糖80克,盐6克,酵母7克,奶粉20克,黄油50克

(因配方中除果肉外没有其它液体材料,火龙果肉的含水量有差异,所以要根据实际情况,在面团初步成团时采取增加果肉或添加面团的办法调整面团)

芝士馅:奶油奶酪200克,糖粉20克,蔓越莓适量(温水泡洗后沥干备用)

烘焙:上下火190度中层23分钟,面包表面干爽时就加盖锡纸,否则上色就不好看了

 

 

1、面团原料除黄油外所有混合进行搅拌,果肉抓碎就可以

2、面团揉至光滑后加入黄油搅拌至能拉开大片薄膜

3、盖保鲜膜基础发酵2倍大

4、发酵期间做准备工作,奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀

5、装入裱花袋备用

6、取出完成基础发酵的面团,排气

 


恶魔的果实——芝士火龙果

7、将面团平均分成四份,滚圆后松驰15分钟

8、松驰好的面团擀开成长条形,压薄底边,在上端挤上奶酪馅,洒洗过的蔓越莓

9、自上而下卷起并捏紧收口,双手揉搓使其变得更长,两端略尖

10、将面团整理成S型

11、在温暖湿润处进行最后发酵

12、最后发酵后,体积较之前2倍大小,表面薄薄的筛上一层高粉,入炉烘烤。


恶魔的果实——芝士火龙果

 

 

 

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