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芝士蛋糕奶油奶酪 |
分类： 蛋糕 |
奶油芝士可以说是我很喜欢的食物了，蛋糕、面包、抹酱，怎么做都会好吃。
做面包剩了一小点芝士，随手烤了芝士蛋糕，
为了增加口感，让它和奥利奥碎搭配，真的可以用完美来形容了。
最最关键的，就是操作极简单，
所有原料混合，入模烘烤就OK！
烤芝士蛋糕，大多数人都会纠结它的开裂啊，缩腰啊这些问题，
其实这些问题呢，也不是说无关紧要，它和搅拌程度有关系
而搅拌的程度又直接影响到它的口感，是顺滑还是扎实，或者是孔洞过大略显粗糙。
一般情况下，只要不是搅拌过程中操作有太大偏差，单单从颜值考虑，其实不必过于纠结。
除非要带整只蛋糕出镜，家里自己吃的话，为了保存和食用更方便，
我一般都会用小杯来烘烤，或铝箔蛋糕杯，或能够入炉的陶瓷烤碗或玻璃杯，
这样一来不必纠结于外形，二来也非常方便。
最后就是关于制作的量和原料问题，
有时家里原料不会特别齐全，其实只要主材料基本确定后，
其它辅助原料可以随心搭配，前提是你能把握好主要原料的比例，
对风味的调整是可以有所变化的。
今天的芝士蛋糕，基本就是随心所欲搭配的结果，
因为家里只剩下这么多奶油奶酪和淡奶油了。
芝士蛋糕
（6杯）
原料：奶油奶酪180克，酸奶油200克，淡奶油150克，细砂糖100克，鸡蛋3只，玉米淀粉15克，柠檬汁1大勺
烘烤：上下火中层180度20分钟，转160度20分钟
1、所有原料全部称量在搅拌杯中
2、设置时间10分钟，速度2，温度40度
3、完成的芝士蛋糕液静置30分钟后，过筛几次滤掉未完全融化的颗粒和气泡
4、入模9分满
5、如图，将模具放置在烤箱中层的网架上，下层放一个加满水的烤盘来制造蒸气
6、烤蛋糕的时候，来准备奥利奥碎，将奥利奥饼干的夹心层去掉
7、8、放入搅拌杯，7档30秒打成碎屑
9、蛋糕出炉后略微晾凉，用奥利奥碎和各种水果或零食装饰
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使用加油同时搅拌的方法来使芝士融化，省去隔水加温的麻烦。如果想省时省力，就按我的方法直接丢进去不用管它你可以去做别的，否则可以先把奶油奶酪和酸奶油放进机器先行加温搅拌，待其顺滑后再依次加入其它原料，这样得到的芝士蛋糕糊更细腻，不容易有未溶解的颗粒。
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酸奶油：在30毫升柠檬汁里加入200毫升淡奶油，静置30分钟后搅拌均匀，此时是浓稠的酱状，密封冷藏即可
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