加载中…
正文 字体大小:

粉嘟嘟的“火龙果面包”

(2017-04-26 10:08:05)
标签:

面包

火龙果

火龙果面包

粉色

分类: 面包
粉嘟嘟的“火龙果面包”

粉嘟嘟的“火龙果面包”


一向不喜火龙果,口味上并无过人之处,还带着那么多的黑色籽,象极了茄子。
但是前段时间跟着“九色鹿”团了一只便携榨汁机,
试过很多水果后,发现红心火龙果加牛奶和蜂蜜后,味道非常好,
最关键的是,它有着极其美貌的颜色。
于是就考虑用来做面包吧,应该会很美。
但是又担心红色的面团,烘焙上色后会显得很脏,
干脆就揉了两块面团,白面团在外,一方面解决了上色的问题,
还能因为两种颜色的对比,呈现更漂亮的纹理。
整形方面很随意,手头有什么模具都可以拿来用,
小模具做出的吐司样子更可爱些。




火龙果面包

(2只450克吐司)

原色面团:高筋粉250克,细砂糖50克,酵母3克,盐3克,奶粉10克,全蛋37克,水120克,黄油30克
红色面团:高筋粉250克,细砂糖50克,酵母3克,盐3克,奶粉10克,火龙果+牛奶160克,黄油30克 

(红色面团原料中的液体,使用红心火龙果+少许牛奶榨汁,过滤后使用,榨汁后果汁里会含有部分果肉纤维和打碎的黑色火龙果籽颗粒,如不介意口感可直接使用,但是用量可能需要视面团情况增加))


一、后油法将红色和原色两个面团揉至完全阶段

粉嘟嘟的“火龙果面包”


二、揉好的面团在盖保鲜膜发酵2倍大

粉嘟嘟的“火龙果面包”

三、取出完成基础发酵的面团,排气后分割,滚圆,松驰15分钟
(最上面两个面团各260克用来制作一只450克吐司,剩余的两组用一只心形模具和一只磅蛋糕模制做两只250克小吐司)

粉嘟嘟的“火龙果面包”

四、标准吐司模和磅蛋糕模的整形:两色面团擀成略窄于模具的长方形片状,白色面团在下,红色在上,卷起,捏紧收口,表面用利刀切透白色面团,露出红色部分,入模最后发酵8分满,刷蛋液,可洒香酥粒装饰。
标准吐司烘烤温度为上火190度下火200度35分钟,出炉后立即脱模晾凉

粉嘟嘟的“火龙果面包”

五、心形模具(250克左右面团),白色面团擀开和模具长度相当,红色面团擀开后卷起成圆柱形,以白色面团包裹红色面坯,捏紧收口放入模具进行二次发酵(约1小时),心形和磅蛋糕模烘烤温度上下火190度30分钟。

粉嘟嘟的“火龙果面包”

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有