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港式吐司

(2013-03-09 23:11:10)
标签:

美食

吐司

面包

港式吐司

分类: 吐司
港式吐司

港式吐司

吐司做多了,拍照都找不到感觉,方头方脑的,长相都差不多一样,抱着它想了好久,就给她一个45度侧面照好了。这次擀卷有些不太完美,中间一峰略窄了点,最后发酵完,三峰不是很齐。哎呀,强迫症,不影响好味就行了!!



港式吐司  (配方来自“金大旺”,450克一只)

配方:高粉250克,细砂糖50克,酵母3克,奶粉8克,盐2克,全蛋30克,水135克,黄油25克
烘焙:200度上下火中层45分钟

一、后油后盐法将面团揉至完全阶段,盖保鲜膜温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
二、排气后分割成3等份,静置松驰15分钟
三、取一份松驰好的面团擀成椭圆形
四、翻面后,左右各向中线折叠一次,擀长
五、压薄底边,自上而下轻轻卷起,全部制作完成后排入吐司模
六、加盖保鲜膜进行最后发酵至8分满(约2小时左右)入炉
(表面可根据个人喜好刷蛋液或素颜,我手头有剩余一些蛋液,手痒,加了一点点水刷上了,全蛋会上色更重)
港式吐司



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