加载中…
正文 字体大小:

肥版奥利奥——无比派(Whoopie pie)

(2013-03-02 17:48:51)
标签:

美食

无比派

奶油奶酪馅

分类: 蛋糕
肥版奥利奥——无比派(Whoopie <wbr>pie)

肥版奥利奥——无比派(Whoopie <wbr>pie)

肥版奥利奥——无比派(Whoopie <wbr>pie)

肥版奥利奥——无比派(Whoopie <wbr>pie)

Whoopie pie无比派,一种美式小点心,口感上介于蛋糕和软曲奇之间,中间奶油霜馅料。无比派也被称为“BFO”,指“Big Fat Oreo”(肥版奥利奥)的意思。


无比派   (直径4CM小圆饼50片,可制作25只派)原方来自“米菜叶”

配料:
A 黄油28克,鸡蛋1只,糖(黄糖或细砂糖)105克,植物油28克
B 低粉125克,可可粉22克,泡打粉6克,盐2克
C 牛奶60克,酸奶60克
D 黑巧克力35克

夹馅:
奶油奶酪140克,黄油60克,糖粉30克,香草精少许,柠檬汁少许

一、黄油软化,加入一半的糖,一只全蛋加入剩余的糖打散
二、低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛2遍备用
三、牛奶+酸奶混合均匀备用
四、黑巧克力隔热水融化备用
五、软化的黄油搅拌均匀,将蛋液和植物油交替加入黄油中搅拌均匀
六、加入融化的黑巧克力继续搅拌均匀
肥版奥利奥——无比派(Whoopie <wbr>pie)
七、加入一半过筛的粉类,用橡皮刮刀切拌均匀
八、加入一半牛奶酸奶混合液体,用橡皮刮刀切拌均匀,如此交替进行,将所有粉类和液体全部拌入
九、完成的面糊光滑细腻无干粉颗粒,装入裱花袋,用圆形裱花嘴
十、花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出,摊开的面糊直径和厚度要一致才好,中间至少有1厘米间距,因为入炉会有些许膨胀。入提前预热190度的烤箱中层烤13分钟左右,出炉立即放置在晾网上晾凉
十一、制作夹馅:奶油奶酪和黄油软化后加糖粉打至膨松,加少许柠檬汁和香草精搅拌均匀即可使用
十二、两片派夹起奶油奶酪馅,洒糖粉装饰,即可食用
肥版奥利奥——无比派(Whoopie <wbr>pie)

* 看起来好繁复,其实只是原料比较多,制作是很简单的叠加,没有太多技术成份。需要注意的就是,如果使用马卡龙硅胶垫,不要象我这样挤到大圈那么大,要略小一点点,我这个烤了之后有一些些的沾连,如果你没有马卡龙胶垫,也可以在油布下面用一张大纸画出大小一致的圆圈,用来控制挤出面糊的大小,或者你手法老道直接可以挤成大小一致那就再好不过了。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有