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劲辣——酸辣鸡胗

(2012-08-14 22:08:23)
标签:

鸡胗

酸辣鸡胗

泡椒鸡胗

酸豆角

泡椒

分类: 家常菜
劲辣——酸辣鸡胗

劲辣——酸辣鸡胗

劲辣——酸辣鸡胗

有了这道菜,你就多准备些米饭吧,爽脆的鸡胗、劲辣的泡椒、酸爽的豆角,十分过瘾!

缺点是——太辣!老公本来就怕辣,中午吃完饭,睡过午觉还吵着嘴巴是辣的,瞧这夸张劲!就这样吸吸溜溜地辣得合不上嘴,也没挡住他多吃一碗米饭!并一再强调,这个菜,要做为保留菜式!





酸辣鸡胗

配料:鸡胗、酸豆角、泡椒、红椒、姜末、蒜末、葱末,料酒、生抽、鸡精、盐、糖、香油

一、鸡胗洗净切片,用料酒抓匀
二、泡椒和红椒切碎,葱姜蒜切末,酸豆角切末备用
三、锅底坐少许油,油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色,立即盛出备用
四、另起锅坐油,油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味
五、倒入酸豆角翻炒
六、倒入处理好的鸡胗,加生抽、鸡精、少许盐(酸豆角很咸了不需要再加太多盐),略翻炒,加糖、香油和葱末翻炒出锅。(这个过程不要翻炒太久,因为前面已经将酸豆角和泡椒的味道充分释放出来,这个过程只需要将鸡胗与其融合即可,炒久了鸡胗会不够爽脆)

劲辣——酸辣鸡胗
* 如果没有酸豆角,配一些豆角或蒜薹切丁也是一样的,为了增加口感,可以将泡椒的汁加入一些,将豆角丁炒入味再加入处理好的鸡胗

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