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话梅排骨

(2012-05-14 08:40:27)
标签:

话梅排骨

话梅

糖醋

排骨

分类: 家常菜
话梅排骨

话梅排骨

话梅排骨

吃肉喝汤,这样才够爽!话梅排骨
特别喜欢这个味儿!
貌似我口味一直就很重,最爱浓油赤酱的。
但是我还爱汤,鲜香的清汤最好。
这样做排骨,一举两得
排骨入味,连骨头都是酸甜浓郁
配一盅骨汤,享受~




话梅排骨

配料:肋排,话梅6颗提前浸泡,姜葱适量,醋半碗,冰糖1/3碗,生抽1大勺,老抽1大勺,盐适量


一、斩块的排骨反复清洗干净血水,加冷水开火     二、水开后撇去血沫
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三、另坐一砂锅清水,加葱断姜片烧开             四、把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时
话梅排骨    话梅排骨
五、炖好的排骨捞出,汤可以加一些盐做为高汤     六、锅内坐油烧热(平时炒菜的油量即可),将
也可以放些冬瓜进去炖                           沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄
话梅排骨    话梅排骨
七、将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入     八、倒入半碗醋
(水量以没过排骨为好)
话梅排骨    话梅排骨
九、倒入三分之一碗冰糖                         十、倒入一大勺生抽,一大勺老抽
话梅排骨    话梅排骨
十一、加盐,搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分     十二、排骨离骨熟透后,打开锅盖开大火收汁
钟,其间翻炒几下使排骨上色均匀
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