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椰蓉奶酥面包

(2012-04-02 22:20:17)
标签:

面包

小面包

椰蓉面包

椰蓉奶酥面包

椰蓉

奶酥

分类: 面包
椰蓉奶酥面包

椰蓉奶酥面包

椰蓉奶酥面包

椰蓉奶酥面包

看起来毛绒绒的小面包,饱满圆润,有浓浓的奶香和椰香!卖相不错!

中午出炉,下午带果子和我干儿子一起去看电影,带了6只给我那瘦得只剩只大脑袋的干儿子。因为经常周末做点心的话都会带给他,小家伙很开心地问妈妈:为什么干妈对我那么好啊?干妈是不是就是后妈啊?

我晕~~~




椰蓉奶酥面包  (10只,配方来自《曾美子教你第一次做面包》)

奶酥:黄油50克,全蛋13克,盐少许,糖粉25克,奶粉60克
面团:高筋粉210克,低筋粉90克,酵母6克,盐4.5克,糖36克,全蛋液30克,水165克,黄油30克
装饰:蛋液+水1:1混合(或喷水也可),椰蓉适量


一、制作奶酥(可以面团发酵过程中制作):黄     二、加入糖粉和盐用刮刀拌匀后,用蛋抽搅拌均
油软化后用刮刀压成膏状                         匀并打发至膨松
椰蓉奶酥面包    椰蓉奶酥面包
三、分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加下     四、将蛋液搅拌至吸收后,加入奶粉拌匀
一次,以免油水分离
椰蓉奶酥面包    椰蓉奶酥面包
五、将混合好的奶酥倒在保鲜膜上                 六、卷成圆柱形,冷藏使其定型
椰蓉奶酥面包    椰蓉奶酥面包
七、冷藏后的奶酥可切成需要的等份,整理成圆     八、后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍
形备用                                         大,目前的室温2个小时
椰蓉奶酥面包    椰蓉奶酥面包
九、取出发酵好的面团排气后分割成10等份,滚     十、取一份面团,压成中间厚四周薄的圆片形,
圆松驰10分钟                                   包入一份奶酥馅 
椰蓉奶酥面包    椰蓉奶酥面包
十一、收紧收口,力度要均匀,否则经过最后发     十二、在面包坯表面刷蛋水液,或直接喷白水
酵和烘烤,会使形状不够整齐                               
椰蓉奶酥面包    椰蓉奶酥面包
十三、沾满椰蓉                                 十四、排入烤盘做最后发酵20-30分钟,入预热
                                               180度的烤箱20分钟左右。
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