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椒盐香菇

(2012-03-18 20:25:00)
标签:

香菇

椒盐香菇

椒盐

干炸香菇

分类: 家常菜
椒盐香菇

椒盐香菇

椒盐香菇

椒盐香菇

椒盐香菇

好吃,真的好吃,我特别喜欢香菇,有自然的鲜香,这种干炸的方法,耗去了香菇多余的水份,外焦里嫩,恰到好处!




椒盐香菇

配料:鲜香菇,蛋清,中筋面粉,玉米淀粉,盐,辣椒,椒盐


一、香菇洗净晾干水份切成厚片,洒上盐和辣椒  二、2只蛋清搅拌至细腻的泡沫
粉(也可不洒,或换成黑椒、五香粉等喜欢的口
味)抓匀腌一会儿,把腌出的水倒掉
椒盐香菇 椒盐香菇
三、中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中            四、继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状
椒盐香菇 椒盐香菇
五、把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀          六、起油锅,油热后用筷子一块块夹起香菇入油,
                                            有粘在一起的,待表皮定型后用筷子抖开即可。
                                            全部炸好后,待油温升高后,再复炸一次,会收
                                            干水份,使香菇更酥
椒盐香菇 椒盐香菇

* 因为香菇含有大量水份,所以炸的过程中会使油溅出,在灶台前面的地上铺张报纸,以免溅出的油星污染地面,等油不再噼噼啪啪地溅出,说明香菇基本炸好了,里面的水份都已经炸干了。
* 出锅后直接吃就可以,因为之前有加过盐和辣椒,也可以把椒盐、辣椒粉、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食



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