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馋人必试——培根餐包

(2012-03-08 20:59:13)
标签:

面包

餐包

培根

培根面包

培根餐包

咸面包

分类: 面包
馋人必试——培根餐包

馋人必试——培根餐包

馋人必试——培根餐包

隆重推出培根餐包,超级好味,馋人一定要试啊~~~~




培根餐包    (7只,配方来自《孟老师的100道面包》)

面团:高粉250克,低粉50克,细砂糖30克,盐1/4小匙,奶粉15克,酵母粉3克(1/2小匙+1/4小匙),
      全蛋30克,水150克,黄油20克
配料:培根7片,青豆玉米煮熟沥干水份适量(还可加胡萝卜丁等)、马苏里拉奶酪丝、沙拉酱


一、后油法将面团揉至扩展阶段作基础发酵至2倍大
二、取出发酵好的面团排气并分割成7等份(每份约80克)滚圆松驰15分钟
三、取松驰好的面团擀开成长椭圆形
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四、将擀好的面片排入烤盘,表面刷全蛋液
五、每个面片上铺一条培根、煮熟并沥干水份的蔬菜颗粒
六、撒上马苏里拉芝士碎,挤上沙拉酱,可点缀一些干燥珠葱或欧芹碎,在温暖湿润处进行最后发酵30分钟左右     至面片有明显膨胀,入预热185-190度的烤箱中层烤制15-20分钟
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* 面片擀开的时候不要硬来,静置松驰后,以渐进方式分次慢慢地擀开,以免面筋断裂
* 大家可以把整片的培根铺上去,它烤的时候会缩一些,就算两端长出一点儿也会更显奔放馋人必试——培根餐包,我太含蓄,把培根切去了一部分,结果成品就短出一截来
* 最好在两天内吃完,吃之前入炉烘烤加热更美味

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