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毫无难度却让我欲罢不能的一碗面——担担面

(2012-02-26 18:04:44)
标签:

面条

担担面

红油辣子

花椒油

分类: 馒头、面条、包子等
毫无难度却让我欲罢不能的一碗面——担担面

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毫无难度却让我欲罢不能的一碗面——担担面

毫无难度却让我欲罢不能的一碗面——担担面

我爱吃面,又喜欢吃辣,炸酱面、烩面、拉面、刀削面、拉条、担担面,都是我的最爱,要说简单,就是这个担担面最最简单,我家会常备一瓶花椒油,还有最粗的那种挂面,如果实在想不起吃什么,那么一碗担担面,十分钟就可以完成。

调料非常之丰富,但是基本上都是家里常用到的,只需常备一瓶花椒油,万事无忧矣!毫无难度却让我欲罢不能的一碗面——担担面

慌张的时候,我就不放肉,素的都好吃到翻,放多多的花椒油和红油辣子,过瘾得不行!今天是为了给大家展示一哈,所以才特意炒了点肉沫毫无难度却让我欲罢不能的一碗面——担担面,肉沫炒干一些,酥酥的,无比好吃哈!!

(NND,越看越烦,面条搞好后急着吃,慌慌张张拍了几张照片,一点没拍出面条油亮油亮的销魂相,亮度也不够,来不及了,太阳也下山了,面条也进肚了,自己做来试试吧,太好掐了毫无难度却让我欲罢不能的一碗面——担担面!对了,四川人讲面多了就不香了,所以人家都是小碗小碗的,奈何我这北方人从来都不会小碗吃面,太不过瘾,所以一下子端出这么大一碗来,见笑了)



担担面

调料:葱、蒜、红油辣子、花椒油、香油、猪油、辣椒油、生抽、红酱油(老抽)、醋、糖
(为了大家能明白这么多调料的比例,我用一只勺子来量取,这是一碗面的量,大约二两左右)

葱切末                       蒜切末                      红油辣子(可多加)
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老抽小半勺(不要太多会咸)   生抽1勺                     醋2-3勺  
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花椒油1勺                   香油半勺                     糖半勺
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猪油半勺                     另准备熟花生碎、香菜、炒肉末    面条煮熟
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直接捞在调料碗中,加肉沫、花   最好用粗一点筋道的面条,如  花椒油是必不可少的,担担面
生碎、香菜拌匀即可           果没有,粗挂面也行,我用这种  的灵魂
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* 所有调料中,唯独不用加盐,调料中老抽和生抽的咸度足够,花椒油和红油辣子根据自己的承受能力可以多加
* 芽菜肉沫是川版担担面中必备的,超市会有卖芽菜,炒香姜蒜末,加入肉沫炒干酥,调入老抽和料酒,加入芽菜翻炒即可,做好后放保鲜盒中,吃面的时候洒上去非常美味,不过没有芽菜只炒内沫也不逊色。
* 我还放了一点美极鲜味汁、葱油、鸡精少许,随意吧
* 可以在面条快熟时烫一些青菜哈,我家没有了所以没放
* 可以加一点点汤在里面哈,我喜欢吃拌的,更够味一些,所以没加

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