（表面没有放更多芝士，所以你也看不到拉丝的壮观景象，不是我不舍得，是因为果子爷爷讨厌那玩艺儿，每次吃披萨他都不爱，嘟嘟囔囔地说最不爱吃上面的黏黏的这是么子啊？于是我就毫不客气地说；大早上地吃披萨你还不爱，将就些吧，哈哈哈！）

我是看到淘宝上有卖半成品披萨饼底的,说是酒店大厨自己制作,七分熟,冷冻可保存半年!

这怎么能难到我呢，这个创意倒是提醒了我，以前我总是提前一晚上把面发好冷藏，第二天早起擀开烤制，但是就不可以这么讲究地再去松驰再松驰了，所以饼底达不到完美的境界，因为其实不管做面包还是做馒头，最后一次发酵的作用是不可忽视的。

但是一个主妇早上的时间是那么地宝贵，于是我就实验了一把，直接在晚上把面饼也做成七分熟，这样第二天早上最多二十分钟，如果你的材料都处理好了，那就是十分钟，保你吃上热腾腾外焦里软香气四溢的披萨，配上豆浆，中西合壁！

用这个办法可以一次制作多一些的饼底，奶酪也刨好分小袋包好，需要的时候提前一晚上拿到冷藏室，再把上面要铺的食材备好，第二天早起一层层摆好放去烘烤就行了，再懒的妈妈也可以做到吧？没有什么比给家人制作营养且美味的早餐更重要的了！

这次我没有用常用的腊肠，冰箱里有一点瘦肉，于是突发奇想做成了鱼香味的，辣辣的非常好吃，早上全家五口人就是一只九寸披萨，外加一只小的米披萨，我用派盘涂了油把昨天的剩米饭压实了同样摆上芝士和炒好的肉沫，小小的一只给刘果子吃！这样冰箱的存货全部解决鸟~~~~~~~~~~~

鱼香肉沫披萨  （9寸一只）

饼底：高粉100克，中粉50克，酵母2克，牛奶103，盐1/4小匙，糖1小匙，橄榄油1小匙，黄油8克

配料：肉沫（猪肉牛肉均可）、剁辣椒、姜末、蒜末、青红椒、洋葱、马苏里拉奶酪

一、将饼底材料除黄油外全部混      二、披萨盘涂橄榄油或黄油，内壁

合揉至光滑，加黄油揉至扩展阶      侧面也要涂，一方面可以使饼皮不

段，包保鲜膜基础发酵至2倍大，     沾，一方面会使饼皮更焦脆

发酵好的面团排气滚圆松驰15分钟

          

三、将松驰好的面团擀成大于烤      四、放进涂过油的烤盘，用右手沿

盘1CM的圆形                        四周推起，使边缘立起

      

五、再次松驰15分钟或冷藏1小时     六、入预热200度的烤箱，上下火

取出，用叉子在饼底扎满小孔，      中层烤10分钟出炉晾凉，密封备用

以免烤制时饼底鼓起                

      

* 面团基础发酵后排气并松驰一段时间才容易擀开，否则在涂过油的烤盘里会回缩

* 面饼铺进烤盘后再次松驰一段时间是为了通过最后阶段的发酵使内部组织更疏松，类似面包整形后的发酵

* 烤好的面饼已经半熟，做为半成品，可以冷冻保存较长时间，使用时提前取出回温，铺料就可以烤制

* 一次制作多个饼底冷冻，需要时提前一个晚上取出在冷藏室回温，可以大大节省早餐的准备时间

三、热锅坐油将肉沫炒至松散，      四、在锅里加进油，油热后倒入

盛出备用碎                        剁椒和姜蒜末炒出红油
      
五、倒入炒好的肉沫同炒，加生      六、出锅前加少许糖、醋，淋入香

抽、鸡精翻炒入味                  油翻炒，关火后倒入青红椒和洋葱
      
七、取出半成品饼底，边缘突起       八、将炒好的肉沫铺平一层，再

部分刷上全蛋液，饼底可涂一层       次铺满马苏里拉芝士，入预热好

番茄酱（我没有涂），撒芝士碎       的烤箱200度上下火中层10分钟，

                                   取出再撒一层芝士烤5分钟出炉