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迟到的圣诞面包——史多伦Stollen

(2012-01-24 19:11:40)
标签:

面包

节日面包

圣诞

史多伦

stollen

美食

分类: 面包
迟到的圣诞面包——史多伦Stollen

迟到的圣诞面包——史多伦Stollen

迟到的圣诞面包——史多伦Stollen

看到了吧,我就是这么不靠谱,圣诞节坚决不做姜饼屋、烤鸡和各种圣诞面包,非要等圣诞过去了,哪天脑袋一热,想起哪茬是哪茬!

我很喜欢料多味厚的面包,更喜欢史多伦撒满糖霜的样子,象一层厚厚的雪落在上面,顿时显得非常梦幻!有木有?!要我等五天,糖变黄了再吃?我有点着急,先切了一只来尝,丰富的果料怎么就那么美味呢!节日面包果然就是这么有料,看来外国人过节也象我们中国人吃饺子一样,得来点奢侈的?





史多伦    (配方来自爱和自由)

A 高粉100克,牛奶80克,酵母3.5克
B 黄油80克,细砂糖40克,盐2.5克,鸡蛋50克
C 高粉100克,香草精1克,杏仁精1克,一个柠檬的皮屑
D 葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、橙皮丁、芒果干、弥猴桃干等干果130克,朗姆酒浸泡一夜沥干


一、A料用筷子拌匀盖保鲜膜温暖处发酵       二、发至两倍大   
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三、B料中的黄油+糖+盐搅拌均匀             四、分次加入全蛋液搅拌至吸收
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五、将浸泡过的综合果干沥水                六、将打发的B加发酵好的A拌匀后加入C
                                          料揉成一个光滑的面团
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七、手工将果干揉进面团,松驰30-40分钟    八、分割成三等份,滚圆松驰15分钟
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九、取一份面团擀成1.5CM厚的椭圆形,       十、出炉后刷融化的黄油,晾凉后撒大量
折叠,下层比上层宽出1CM,发酵3/4,刷     细砂糖和糖粉,一周后糖粉由白转黄时最
黄油入预热180度的烤箱中层,上下火25      美味
分钟
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