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洋葱金枪鱼餐包

(2011-10-09 08:10:18)
标签:

小餐包

金枪鱼

鲔鱼

洋葱

咸味餐包

带馅面包

洋葱金枪鱼餐包

美食

分类: 面包
洋葱金枪鱼餐包

洋葱金枪鱼餐包
没脱模的样子,铆钉风?!~有木有很帅?
洋葱金枪鱼餐包

洋葱金枪鱼餐包

洋葱金枪鱼餐包

洋葱金枪鱼餐包

金枪鱼营养分析:
1. 鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品;
2. 金枪鱼中含的DHA是鱼中之最,它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素;
3. 金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

金枪鱼适合人群:

一般人都可食用;更是女性美容、减肥的健康食品;尤适宜心脑血管疾病患者。

——以上来自“百度”

果子挺喜欢吃金枪鱼,我经常会用它做披萨来吃,这次做成小餐包,没想到这个包组织还不错,用了兔子家的方形模,这个模我搞不懂要下多大的面团,发好后分了60克一只,比划了一下感觉太小,怕不满模,于是直接把配方中的面团等分成了六份(我只有六个模),每份大约85克左右,包上馅,出来略微有些高,给各位同学做个参考。


洋葱金枪鱼餐包  (配方来自爱和自由)

汤种:高粉40克,沸水40克,糖5克
主面团:全部汤种,高粉200克,中粉50克(原方用低粉),糖38克,盐3克,全蛋50克,酵母3克,牛奶100克,黄油25克
金枪鱼馅:金枪鱼罐头一盒,洋葱半只,盐,黑胡椒

制作面包馅
一、金枪鱼罐头取出沥去水份和油                  二、锅烧热坐油将洋葱碎炒香,关火
洋葱金枪鱼餐包      洋葱金枪鱼餐包
三、将沥干水份的金枪鱼和洋葱搅拌均匀,可加      四、分成等份备用
少许黑胡椒和盐调味
洋葱金枪鱼餐包      洋葱金枪鱼餐包


制作面包

一、汤种材料混合揉成团,冷藏备用(我用一晚)    二、汤种混合主面团材料后油法至扩展,基础发
                                                酵后取出排气分割,松驰15分钟左右
洋葱金枪鱼餐包      洋葱金枪鱼餐包
三、取一份面团压成中间厚四边薄的圆形,包入      四、象包包子一样将馅包起,收紧收口,这里一
馅料                                            定要捏紧,不然烤的时候会开裂爆馅
洋葱金枪鱼餐包      洋葱金枪鱼餐包
五、正面刷打散并过筛的全蛋液                    六、在熟白芝麻中沾一下
洋葱金枪鱼餐包      洋葱金枪鱼餐包
七、模具内壁涂油,将整形好的餐包放在中央        八、温暖湿润处发至2倍大,入炉180烤20分钟左右
洋葱金枪鱼餐包      洋葱金枪鱼餐包


* 我用的辣味金枪鱼,感觉不用再加盐就好了,我还加了点黑胡椒,真够味儿

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