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健伍020试用——椰蓉吐司

(2011-09-24 12:36:26)
标签:

吐司

椰蓉

椰蓉吐司

面包

厨师机

020

健伍

分类: 吐司
健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司

长草厨师机快一年了,之前忍了,因为不知道自己是否可以坚持下来,怕败了这祖宗闲置了可惜。谁料烘焙的魔力如此强大,吸引着我不断前进的同时,也吸瘪了我的钱包健伍020试用——椰蓉吐司

我承认,我看到自由姐又来介绍一次她的健伍760之后,真的不淡定了,话说去年败了面包机,真是不给力啊,揉个吐司面团要搞一个小时还不到完全阶段,做了半年硬是没见过手套,夏天来了,机器又发热,又长时间操作,面团还没揉好就开始发酵了。于是痛下决心学习手工揉面,好在咱天资聪颖,一学就会,二三十分钟出手套,也算是非常神勇。

可是这纯手工的面团,玩玩可以,做多了还真是很累人啊,于是自由姐就在这个时候成功把我勾引了。其实我是想再试试看,忍到过年再说,唉,三天不到,就下了铁心,一周不到,机器就摆在家里了。当然,这期间我做了许多政策攻心,LG实在招架不住我的哼哼唧唧,不胜其烦之下,大爪一挥:买买买!

同事问我:厨师机是神马??可以做饭吗?是不是神马都会弄?
我说:那不是厨师机,那是老婆!

快递给送来的时候,果子帮我打开,问我这是什么,我说是厨师机,果子说:哦,你的老婆回来了!

婆婆第一句话是问:那之前那个面包机呢?不要给我啊!(看,不浪费吧,我准备附送她一只电子秤健伍020试用——椰蓉吐司

其实是准备败健伍760的,因为自由姐姐就用的这个,她用了两年了,好好的,后来看到020,说是健伍目前最高端的了,虽然哪儿哪儿都和760一样,功率啊容器啊神马的,可是020就好在全金属配件,我想啊,这东西老贵了,我还准备用一辈子呢,搞不好还得传家呢,那就咬牙跺脚,买最好的吧!以后高兴了再配些绞肉器什么的装上!

虽然咱没见过厨师机,但暗恋许久,到手不看说明咱就顺溜儿地耍起来,各种给力啊,单看那搅面钩子,那么重,我怎么看怎么象海盗戴的那种,胳膊上的那种,你们知道的是吧!健伍020试用——椰蓉吐司

打起面团那叫一个力度,呼呼地,一会儿就OK,太适合我这急性子了。想起我那可怜的面包机上的小叶片,跟小孩爪子似的,我感觉它揉面团真的好让人心疼的,摆来摆去就象推着面团转圈似的。

赶紧试了一下,胡乱抓了一个方子,大旺那儿方子多,顺手抄了一个胡萝卜小餐包来做,面团不到十分钟就搞定,先用1档打了一小会儿,转到3档,没看时间,反正一会儿就打好了!

第二天婆婆要包饺子,要求我揉一块1250克的面团,哇噻,好大一块,面团比面包的面团硬得多,厨师机也拿下了,整个面团下来有近2000克。

紧接着就揉吐司面团,一次两个,真爽死了,连续两天都做这个椰蓉吐司,我想吃了!而且有机器真是给力,中午揉块面放冷藏,晚上回来回温后整形,不到十一点就完工了!吐司配方是之前做过的,造型的变化了一下!


厨师机揉面的详细过程,一定参考自由姐的这一篇

健伍020试用——椰蓉吐司    健伍020试用——椰蓉吐司
                 020工作中                            非常有力的金属搅拌钩
健伍020试用——椰蓉吐司    健伍020试用——椰蓉吐司
            打出了薄膜                                     面团做基础发酵




椰蓉吐司(450克吐司模一只,我制作了双份)

面团:高粉250克,糖30克,全蛋32克,盐2克,酵母3克,奶粉8克,牛奶142克,黄油30克
配方:黄油25克,糖粉25克,全蛋25克,牛奶25克,椰丝50克

制作椰蓉馅
健伍020试用——椰蓉吐司    健伍020试用——椰蓉吐司
 黄油软化后搅拌,加糖粉打发                            分次加入全蛋液,搅拌至吸收
健伍020试用——椰蓉吐司    健伍020试用——椰蓉吐司
分次加入牛奶,搅拌至吸收(略微油水分离不影响)      加入椰蓉拌匀静置备用


整形
健伍020试用——椰蓉吐司    健伍020试用——椰蓉吐司
做好基础发酵的面团排气擀成大片,铺上椰蓉馅          卷起
健伍020试用——椰蓉吐司    健伍020试用——椰蓉吐司
纵向从中间剖开                                     切面向上,扭成8字形,两端捏紧
健伍020试用——椰蓉吐司
放入吐司模,最后发酵至九分满,190度40分钟左右



之前做过的椰蓉包:
健伍020试用——椰蓉吐司     健伍020试用——椰蓉吐司
                   椰蓉吐司                                     椰蓉花环面包






最近拍照没有一点感觉,做包也总失手,下面记录最近失误的一些包:

胡萝卜小餐包(配方来自金大旺

配方:高粉250克,水138克,酵母3克,盐3克,砂糖35克,奶粉10克,黄油20克,熟的胡萝卜泥50克

1、后油法面团揉至扩展,加黄油揉匀做基础发酵2倍大

2、取出分割40克一只,松驰后整形成橄榄形进行最后发酵

3、190度23分钟左右

(这个份量做了12只,分了两盘,第一盘烤的时候我给果子讲故事,回过头来就已经变成咖啡色的了)


健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司


天然酵种北海道吐司(配方来自小德

(配方不贴了,去看原方吧。牛牛送我的天然酵种,提前一天我就算好时间,因为这个过程超级漫长,而周六周日我都有加班,所以时间算得非常精准,那天晚上有应酬,回到家里,借着点酒劲,我还是坚持把酵头做了,然后把剩余的酵母喂上才去休息,第二天早上七点半要到单位,我六点多就起床,看着我的酵头没啥变化,还是硬着头皮混合成了主面团。

加班一天回来,婆婆向我汇报,说我的面团一点儿没长,我傻眼了,整形,放烤箱里发酵,半天还是那样,我想这是没治了,扔了可惜,那就烤了看能出来一个什么东西。

我做出的这个怪胎你们不要害怕啊,需要说明的是,如果你做面包失败了,发不起来,千万别扔了,烤了还是挺好吃的,口感类似北方馒头,瓷实有嚼劲,果子爷爷竟然说,吃着这个比平时做的还好吃些,我不知道该高兴还是伤心健伍020试用——椰蓉吐司,不过我把它们切成薄片150烤成金黄色的面包干,婆婆很喜欢)
健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司

哈拉 (配方来自小德

(想做这个包,是因为小德给它造的型很漂亮,象个小绣球,想也没想我就抄下方子拿回家做,直到最后整形,我才意识到我有多蠢,回去看原方,小德提到了减半了的,我却用了全部的料,做了一只硕大的,这也不能叫绣球了,因为太大,它都扁了,切都不知道如何下刀)

健伍020试用——椰蓉吐司

健伍020试用——椰蓉吐司
















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