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无比美妙的芳香——香草曲奇

(2011-07-22 18:56:54)
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香草曲奇

饼干

曲奇

香草

分类: 饼干、曲奇

无比美妙的芳香——香草曲奇

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无比美妙的芳香——香草曲奇

这种来自马达加斯加的小豆荚真是非常神奇,它的香味沁人心脾,使人愉悦!

 

前段时间买了五只,一部分做成了香草糖,另外两只埋在糖里备用!它的籽非常细小,可以看到曲奇里黑色的小点点!

 

好久好久没有做曲奇了,其实夏天才是做曲奇最好的季节,黄油软化会很到位,而且挤面糊的时候也不会象冬天那样费力,想吃曲奇了,做了双份,好大一盒,满足!

 

小花形状的是挤完后翻过裱花袋,把留在裱花袋内壁的那一部分面糊收集起来用模子印成的,避免浪费嘛!

 

曲奇之前已经做过N多次了,再看我超级无敌啰索一次吧!

 

 

香草糖

 

配料:香草豆荚,细砂糖(或绵白糖)

 

将香草豆荚用小刀剖开,用刀尖取出香草籽混合在细砂糖或糖粉里,把豆荚的皮也切成小段混合进去,充分搅拌细砂糖使香草籽分散在糖里,然后取一只干净的瓶子密封起来,用香草糖代替配方中的细砂糖或糖粉就可以做出香草口味的蛋糕或曲奇,也可以直接用来冲调饮料,使用时要把豆荚的皮捡出来。

* 香草豆荚不可以冷藏存放,可以把它埋在糖里。

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香草曲奇

 

配料:黄油135克,低粉185克,奶粉15克,糖粉50克,香草细砂糖40克,盐1/4小勺,牛奶25克

烘焙:190度12分钟左右,以上色程度为准

 

一、黄油室温软化后,用橡皮刮刀按压成膏状

二、用电动打蛋器略微打软打均匀

三、一次性加入糖粉、香草细砂糖、奶粉、盐用橡皮刮刀略微混合,以免搅打时糖粉被扬起

四、把黄油打发至体积膨松颜色发白

五、分次加入牛奶,每次都搅打至完全混合后再加下一次

六、筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀

七、布质裱花袋装入菊花嘴,把曲奇面糊装入,挤在铺了油布的烤盘上,入预热好的烤箱中层

八、烤到表面变干时,在下层加一只烤盘隔离底火


无比美妙的芳香——香草曲奇
无比美妙的芳香——香草曲奇

* 配方中的糖粉和细砂糖不能相互代替,它们在曲奇中起到的作用不同,随意更改会使曲奇花纹消失

* 一定要用布质裱花袋,曲奇的面糊比较干,如果用塑料裱花袋中途会破

* 最好在曲奇表面烤到干躁但还未上色的时候,在底层加一只烤盘,会使曲奇两面上色更均匀,刚开始就加烤盘效果不太好

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