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漂亮又美味——椰蓉花环面包

(2011-05-17 13:11:56)
标签:

面包

椰蓉面包

整形

面包整形

花环面包

椰蓉花环面包

分类: 面包

漂亮又美味——椰蓉花环面包

漂亮又美味——椰蓉花环面包

漂亮又美味——椰蓉花环面包

自从那天在Nicole家看到这个面包,就喜欢上了它的形状,那么漂亮的分层,那么美的颜色,那么好看的身段,可怜我最近连个周末都没有,于是,某天,早上六点就起床了,给同事发短信:晚去一会儿,有事先顶上!!

 

好在甜面包是比较快手的,天气也温暖,(是太温暖了,发酵神马的最近还总发过头漂亮又美味——椰蓉花环面包

 

话说我的椰蓉(确切说是椰丝,我准备把它再打碎一下试试看),是我朋友静一下子给我送来一大袋,她太爱吃这口儿了.她开一家花店,所以我们几个玩烘焙的朋友谁去郑州给大家捎回来原料什么的,都会放她店里中转,我们称她为“交通员”,这位交通员逢人就推荐:做椰蓉面包吧,椰蓉的好吃,好吃!漂亮又美味——椰蓉花环面包

 

所以,今天这个漂亮的花环面包,强烈推荐给爱吃椰蓉的“小静”同学。

 

出炉的面包趁热带去单位,瞬间就被同事们报销了,全都是下爪,收获了不少好评,最近还要再做一只,太好吃了。

 

 

椰蓉花环面包(配方来自我的新朋友Nicole

 

面团:高粉120克、中粉30克、酵母2克、细砂糖24克、盐2克、全蛋液15克、牛奶80克、黄油15克

椰蓉馅:黄油20克、细砂糖20克、全蛋液20克、椰蓉40克、牛奶15克

表面装饰:全蛋液、椰蓉

烤焙:上下火,中层,180度25分钟左右

 

制作椰蓉馅:黄油软化后加细砂糖搅拌均匀,分次加入全蛋液搅拌均匀,加椰蓉混合均匀,最后加牛奶搅拌均匀备用

 

一、后油法将面团揉至扩展,进行基础发酵(我用面包机揉面两次,第二次加黄油)

二、将做好基础发酵的面团排气滚圆并松驰15分钟

三、操作台涂油,将面团擀开呈很薄的方形片状(可以用擀、拉、按压的手法将面片拉伸)

四、将做好的椰蓉馅均匀地铺满面片,底部收口处空出一部分并压薄

五、自一端卷起,卷成一个长的圆柱形,用手略微按压滚圆

六、将面团纵向从中间切开,分成两半

七、切面向上,两股面团交叉拧成麻花状,两头对接形成环形,排入烤盘做最后发酵。

八、发酵结束表面刷全蛋液,并撒一些椰蓉,入炉

 

整形过程

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面片擀、拉成大的方形薄片     均匀地铺上椰蓉,底边压薄      从一端卷起成长的圆柱状

 


漂亮又美味——椰蓉花环面包    漂亮又美味——椰蓉花环面包    漂亮又美味——椰蓉花环面包  
 用刀纵向切成两半        切口朝上,拧成麻花状并将两端连起  最后发酵结束刷全蛋液,撒椰蓉

 

* 尽可能地把面团擀得大、薄,这样可以得到更多的分层

* 整形过程中如果感觉面团难以拉开,或拉开后回缩严重,那么停下来松驰一会儿再继续操作

* 整形成麻花状后两端一定要捏紧,以免发酵过程中松开

* 编麻花的时候,一定不要用手去动切口部分,否则容易使分层不明显

 

( 啰索死了漂亮又美味——椰蓉花环面包

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