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惊艳&性感——豹纹蛋糕

(2011-04-06 15:23:48)
标签:

蛋糕

豹纹

奶油蛋糕

蛋糕片

性感

美食

分类: 蛋糕

惊艳&性感——豹纹蛋糕

惊艳&性感——豹纹蛋糕

惊艳&性感——豹纹蛋糕

在“烦”家看到了这个豹纹,她是做了薄片用来给蛋糕围边了,但是这个花纹太惊艳了,一眼就喜欢,尝试把它做成蛋糕卷,但是感觉还是方型的更性感!惊艳&性感——豹纹蛋糕

 

为了这个蛋糕折腾了一天,先是烤盘涂油,铺油纸烤了一片,花纹很漂亮,蛋糕体也没问题,就是底部因为油纸烤的过程中起皱,使蛋糕片表面充满了褶皱,因为这款蛋糕不同于做瑞士卷,那个我们是用的上层做蛋糕面,这个是要用到蛋糕的底层,也就是接触烤盘的那一面来做蛋糕表面,所以油纸起皱的问题不解决,蛋糕表面就会很丑陋

 

那个不成功的被我卷成了卷连同巧克力磅蛋糕一起送人了,下午再战,考虑试一下锡纸,效果要好许多,为了使蛋糕看起来饱满漂亮,烤完豹纹之后,又连续烤了两片原味的,这样组装起来,有三层的蛋糕就会漂亮许多了。足足用掉我12只鸡蛋,12只啊!惊艳&性感——豹纹蛋糕

 

烤好后有个饭局急着出去,第二天早起打发淡奶油抹平组装,用钢尺比划着切的,还是被我切得不够整齐,但是我的贝印刀真是特别给力,切出的蛋糕切面非常漂亮。

 

至于豹纹,我需要去下动物园,近距离观察一下那只有着性感外套的家伙,究竟那惊艳的花纹是什么样子的!

 

 

豹纹蛋糕 

 

 配料:(一片蛋糕片的量)

A 蛋黄4只,水48克,色拉油42克,低粉78克+玉米粉12克

       B 蛋白4只,细砂糖50克,柠檬汁少许

       C 可可粉适量

 

一、A料中的低粉+玉米粉过筛三遍,蛋黄依次加水、油搅拌均匀后筛入粉类拌匀 

惊艳&性感——豹纹蛋糕

二、取两只小碗,将可可粉用一点点热水融化(一份多一点可可粉一份少一点,使两个面糊颜色一深一浅),取少量蛋黄糊混入两只小碗的可可粉内
惊艳&性感——豹纹蛋糕
三、蛋白加柠檬汁少许,分三次加入细砂糖打至中性
惊艳&性感——豹纹蛋糕
四、分别取少量蛋白霜先混合两份巧克力面糊,得到两份一深一浅的巧克力色面糊

惊艳&性感——豹纹蛋糕
五、烤盘铺锡纸,将深浅两色的面糊不规则地用小勺铺画出豹纹图案
惊艳&性感——豹纹蛋糕
六、因为制作花纹会占用一些时间,所以拌蛋糕糊之前,用打蛋器再次将蛋白霜搅打一分钟左右,分三次与蛋黄糊切拌均匀,成为蛋糕面糊
惊艳&性感——豹纹蛋糕
七、将蛋糕糊倒入烤盘,并用塑料刮板刮平表面,入预热180度的烤箱15分钟左右至表面上色。
惊艳&性感——豹纹蛋糕
八、出炉后用手提起锡纸的一边,顺势把蛋糕片滑在操作台上,将四周锡纸撕开,倒扣在烤网上,轻轻揭开锡纸,就可以得到漂亮的豹纹图案了。
惊艳&性感——豹纹蛋糕
九、同样方法再做两片原味蛋糕片,打发淡奶油后组装,切块即可。

 

 

* 尝试把巧克力面糊画在蛋糕糊表现的效果,颜色有点深,没有画在底部嫩。用这个方法的话,就不能把正面倒扣在烤网上,那样会印出好多痕迹,需要晾凉表面后,用一张油纸反扣过来,撕掉底部的锡纸。

惊艳&性感——豹纹蛋糕

 

这是第一只不成功的豹纹蛋糕卷,表面是因为油纸起皱造成的凹痕,影响了整体美观,卷入的是打发的焦糖奶油,味道是很搭的,蛋糕体用的“烦”的方子,3只蛋,所以比较薄了点。
惊艳&性感——豹纹蛋糕

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