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点亮圣诞--白色城堡巧克力蛋糕[原创]

(2009-12-26 14:10:49)
标签:

饼干

圣诞

蛋糕

饼屋

分类: 那些烘焙心情

点亮圣诞--白色城堡巧克力蛋糕[原创]

 

烘焙以来最疯狂、最漫长的一次----从晚上9点到凌晨6点12分!当满桌子堆满了饼干残渣和各种原料工具,属于我的小小城堡从无到有,从心中模糊的轮廓到温暖清晰、触手可及。过程中因为专注甚至没有感觉疲惫,完成后有个瞬间觉得整个人都是悬空的,身体里充满了抵达梦想的喜悦。分明是回到了儿时,隐约看见了那个用积木拼凑的女孩子,一次次在积木散落崩塌后倔强又笨拙的重新开始……每一个姜饼屋都充满幸福,我这一个,也不例外。圣诞,充满童真的节日,实在是上天最美的恩赐。

 

巧克力蛋糕配方是第一次尝试,配方很混乱,成功很偶然,只上简单做法,有机会再烤次稳定了以后汇报。

材料:蛋黄8个,蛋白5个,糖150g,低粉150g,白醋几滴,淀粉20g,淡奶油150g,黄油50g,巧克力220g,可可粉20g.(宜家2用烤炉的平底,约9寸)

做法:1.低粉,可可粉混合过筛,备用。

      2.蛋黄蛋白分开、备用。

      3.淡奶油加巧克力隔热水融化,趁热筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌至无干粉,加入融化的黄油和蛋黄继续搅拌(可以一直隔热水操做)。

      4.预热烤箱150度。

      5.蛋白加淀粉和白醋粉三次加糖打到硬性发泡。

      6.蛋白和蛋黄糊分次混合(先挖1/3蛋白到蛋黄糊里,充分搅拌后再挖1/3搅拌匀后,把蛋黄糊倒入蛋白糊继续搅拌)

      7.将蛋糕糊倒入烤模,震一下放入烤箱。150度烤70分钟。出炉后倒扣,凉透脱模。

      8.蛋糕可以分3层,因为发得比较高,我只用了其中2片。先在其中一片上涂打发的淡奶油,铺一层草莓罐头,再再另一篇蛋糕偏上涂一层奶油,盖在草莓上。然后整个蛋糕做奶油抹面。

      9.在抹好面的蛋糕上做饼干城堡装饰。城堡是买了现成的苏打饼干用小刀刻好拼接的。因为搭建之前也没有具体的图纸,过程也几经曲折都是随心刻。按现在成品PS了个图图(图很粗糙,不许笑哈)发在文章最后,想做的同学可以做参考。 搭好城堡后再做细节装饰。

 

ps:粘合用的蛋白糖霜可以按一个蛋白分次加250g糖粉的比例调配。 

点亮圣诞--白色城堡巧克力蛋糕[原创]

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======================== 以下为城堡简单做法========================点亮圣诞--白色城堡巧克力蛋糕[原创]点亮圣诞--白色城堡巧克力蛋糕[原创]点亮圣诞--白色城堡巧克力蛋糕[原创]点亮圣诞--白色城堡巧克力蛋糕[原创]点亮圣诞--白色城堡巧克力蛋糕[原创]

 

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