介个蛋卷是好几个月前做的,当时做的时候还挺满足的,今天翻照片时候翻出来~~~~~
觉得咋做的这样粗糙呢
当时做了两个,不同配方的.
上面这个是按原方子做的,恩~~~~``感觉很扎实
这个是自己改良后做的,好象是少了一个鸡蛋和大约10克面粉,10克牛奶,10克黄油
组织比较上面的松软了很多
原方子:参考海带丝材料：A.鲜奶 55克.黄油 55克.
B.低筋面粉 60克
C.蛋黄 5个
D.蛋白 5个,糖 85克
E.可可粉1/2小勺
制作：1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊
制作：1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊
2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊
3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊，取出2-3大勺备用；
将蛋糕糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面
（烤盘底事先铺上油纸）
5.1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀，装入裱花袋，将袋子剪一个小口，在烤盘里的蛋糕糊表面上挤上横线条，再用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上，间隔来回划过即可呈现出千叶纹。
6.烤箱预热175度，烤箱中层
22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可.
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