这个方子是哥哥的韩国同事给哥哥的,我看了看,适合韩国那样的大家庭,象我们这样的小家好象不是很方便做呢.

方子:

辣白菜（泡菜）做法说明：
1.主料：白菜，辣椒面
2.辅料：大蒜，胡萝卜，水果，韭菜，姜，盐，味精，虾酱（不带油的），白糖（麦芽糖汁），糯米面等
第一步：把白菜切成2瓣洗净之后用盐水或盐，泡或洒在白菜上，使白菜蔫了为止（需1~3天左右）。
第二步：等白菜蔫了之后要抹白菜时，前一天要把辣椒面调味好，做准备。
a：把糯米面熬成稀粥，很烫时就倒入辣椒面里。
b：再把盐，味精，虾酱，白糖倒入到a里。
c：然后等a凉了，把大蒜、姜沫放到a里，再把胡萝卜、水果丝和韭菜段放到a里搅拌。完全搅拌入味为止。
第三步：把调味好的辣椒面往淹好的白菜上均匀抹就可以了。

储存方法：要0~5度之间过10天左右后泡菜味道应该很浓了。
 

这个是我用传统方法腌制的黄瓜泡菜.