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来来做烘焙-原味司康

(2014-03-07 14:54:13)
标签:

来来烘焙

美食

分类: 来来的烘焙美食
     来来做烘焙-原味司康    
    前一段微博做活动,接连中奖,都是我喜欢的书,一本《跟着小岛做烘焙》,看后就想拿起工具都一一实践一下。
    这次用了淡奶油,黄油,和牛奶做了经典的原味司康。不愧是大师的方子做起来非常赞。
    司康的由来:司康是蘇格兰人的快速面包,它的名字是由蘇格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来。现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角,司康的好坏即可决定该茶馆的等级,可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。

   原料:A 低筋面粉165克 全麦粉25克 泡打粉10克 无盐黄油50克 细砂糖9克 盐1克
         B 牛奶52克 鲜奶油52克 鸡蛋42克
   准备:
         黄油切成1厘米小块,放入冰箱冻硬(30分钟以上)
         a混合过筛
         b中全部混合放入冰箱冷藏备用。
   做法:
         1 过筛的粉类和冻硬的黄油,白糖,盐一起放入粉碎机中粉碎10秒钟左右。
         2 粉碎好的材料倒入中,加入牛奶,淡奶油和鸡蛋,用刮刀搅拌成团。
         3 倒入操作台上,揉成一个面团。 手指按一个印子,能慢慢弹回最佳。
          (尽量不要让手掌的热度传达到面团中,整个作业要快。如果面团温度上升
             的话可以放在冰箱中冷藏一会儿)
         4 用擀面杖擀成1.5cm左右厚度的面饼。
         5 先在模子上撒上一点面粉,压出形状,取出来放到托盘上。
         6 准备一点牛奶,刷在面团上,烤15-20分钟


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