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干果之王————话板栗!

(2007-11-09 13:02:08)
标签:

健康/保健

板栗

健康

营养

偏方

分类: 营养健康
                        干果之王----话板栗!
干果之王————话板栗!
                                板栗树
     干果之王————话板栗!
                               剥落的板栗
        干果之王————话板栗!
                                  板栗肉
  秋冬时节,板栗是我的最爱,一看到紫里透亮、甜里透香的栗子,腿就迈不动,咋的都要买些回家,然后就象只小松鼠一样边看电视边吃!闲暇无事,把有关板栗的知识收编了一些,贴在博客上,供给位博友参考! 
干果之王————话板栗!
一、板栗俗称毛栗子,属于坚果类,是我国的特产,素有"干果之王"的美称。
栗子可代粮,与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食",是一种物美价廉、富有营养的滋补品。
二、板栗的营养价值
1、板栗不像核桃、榛子、杏仁等富含油脂,它的淀粉很高。
2、干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。板栗的营养高于粮食。
3、栗子的维生素B含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍。
4、鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!
5、栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。
三、板栗的药用价值
    板栗还有很高的药用价值,《本草纲木》记载“栗,厚肠胃,补肾气,令人耐饥”,说明板栗对腰脚软弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有显著疗效。苏东坡的弟弟苏子由(苏辙)曾有诗颂道“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”这里讲的是吃阴干的生栗子,据说这种吃法是“得食栗之诀”,疗效最高。板栗对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对辅助治疗肾虚有益,故又被称为"肾之果"。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。
中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血、益气消肿强心的功用。适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多,和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。
  主治:反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。
    板栗含有核黄素(维生素B2),常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
四、板栗的食用宜忌
1、板栗生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。
2、吃时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液,一点一点咽下去,才能起到效果。推荐量为每人每次50克左右,即每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。
3、脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。
4、新鲜板栗容易变质霉变,吃了发霉板栗会中毒,因此变质的板栗不能吃。
5、由于板栗所含的糖分不低,因此,在吃板栗进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。
五、选购、保存和食用的方法
    选购成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗,因板栗不易保存,可随机抽样品尝,查有无腐败变质。新鲜的生板栗仁外呈表褐色,内部呈淡黄色,口感脆甜。
    购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻,以-2℃保存为宜。
六、板栗家庭食用的药疗小偏方
1、身体虚弱、气血两虚:板栗肉100克,香菇60克,加调料炒食。
2.肾虚、腰腿酸软:每日早晚各吃风干生栗子7个,细嚼成桨咽下。
3.病后体弱、四肢无力、食欲不振:干品板栗30克,加水煮熟,放红糖适量,每晚睡前食1次。
4.老年人气虚喘咳:板栗10个,红枣10枚,瘦猪肉适量加水煮熟,加调料服食。
5.气管炎:板栗250克,猪瘦肉500克,调味炖食。2日内吃完。以愈为度。
6.肾虚、脾胃不足:栗子、大米各适量,共煮粥,加白糖调味食用,每日1 次。
7.肾炎小便频数、腰脚无力:板栗50克,每天早晚用火煨熟食之。
8.小儿腹泻:栗子磨粉,煮成糊,加白糖适量喂食。
9.筋骨肿痛:板栗适量捣烂敷患处。
10.痔疮出血:栗壳烧炭存性,研末,每10克加蜜糖30克以开水调匀服用。
11、肾虚腰膝酸软无力:栗子10粒,猪腰子一个,大米100克煮粥食用。
12、脾虚泄泻、饮食减少,纳食不香:栗子5粒,大米50克,煮粥服食。
13、男子阳痿、早泄、遗精:栗子5粒,猪瘦肉100克,同炖服食。
14. 抗衰老:板栗500克,猪啼1000克(洗净,去皮和爪角壳,用刀划口),共置砂锅中,加水适量,炖至七成熟时加黄酒、酱油、糖、姜汁适量,至烂即食,3日左右完。每周一剂。
15. 尿频、脚腿乏力:板栗4枚,每日早晚各生吃1次。
16、噎膈反胃(包括慢性胃炎等):栗之果壳(内果皮,不是壳斗),烧存性,研成细末,米汤送服,每服1.5~3克。
17、慢性支气管炎,咳嗽气喘:当年生的新栗叶15~30克,加冰糖同煮,一日2~3次分服。
18、跌打伤,筋骨肿痛,弹片、铁钉、竹木刺人肉:生鲜栗子切碎,捣烂研如泥,敷于患处,有止痛止血,吸出脓毒及异物的作用。
七、板栗的保健方:
1、栗肉淮山粥:栗肉30克,淮山药15--30克,炒扁豆10克,大枣5枚,大米100克洗净,同放砂锅内,加适量水,煮粥,加适量白糖,米熟后食用。可治疗脾胃气虚所致的泄泻。
2、粟子鸡:粟林250克,鸡1只。将鸡肉切块,放入锅中微炒,加适量盐、调料,加省许糖,加水煮,放入栗肉,焖煮至栗熟起粉,即可食用。可治疗脾胃不足、肾气虚弱。
3、栗子猪肉汤:栗肉200克,猪瘦肉250克。栗肉洗净,猪肉切块,先煸炒猪肉,加水,加盐及调味品,加栗肉炖汤。对慢性咳嗽具脾肺肾虚者有效。
4、栗粉大枣粥:干栗肉2枚,大枣3枚,大米50克,将栗肉碾为细粉,大枣与米洗净煮弱,粥熟后加入栗肉粉,调匀,温服。可补肾健脾,治疗小儿腰腿无力,小便多。
5、栗子粥: 栗子粉30克 粳米或糯米100克 ;将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。四季均可,供早晚餐食。
6、板栗炖母鸡:板栗去外壳;葱、姜洗净,姜拍破,葱打结;鸡去内脏,洗净切块。将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净浮沫,加绍酒、姜块、葱结、板栗,炖至板栗、鸡肉熟透,加精盐调味。该菜补益气血,强壮身体,健脑益智,适用于身弱乏力、记忆力不佳者及脑力劳动者。
7、板栗红烧肉:
猪肉切块,用糖腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。葱、姜入锅稍炒,倒入料酒、酱油、鸡汤,随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开,移至小火烧。板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。该菜色肉松软,板栗酥。 
8、特别推荐“糖炒板栗”:做法:1.板栗:盐按1:1的比例准备好,板栗500g一包。2.板栗就这样在pp上开一刀,差不多1CM左右宽,0.5CM左右深,一定要划,板栗很恐怖,受热会爆炸的。3.被开刀了的板栗,泡在水里10分钟左右。4.锅里放盐,趁盐还是冷的时候倒入沥干了水分的板栗翻炒。5.等盐的颜色变深就可以均匀的撒入一勺糖了。6.继续翻炒,直到盐和糖不再粘在板栗上就算好了。最后关火再盖上盖子焖一会儿。古人称糖炒栗子为“灌香糖”,诗曰:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺,门前高喊‘灌香糖’”。(部分资料摘自网上)干果之王————话板栗!
人淡如菊心雅似兰在此祝各位博友:科学吃板栗,强身又健体!
干果之王————话板栗!    干果之王————话板栗! 干果之王————话板栗!
 

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