暗　香　疏“颖”

1.萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)

　　萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
　　材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
　　调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
　　做法：
　　1　鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
　　2　白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
　　3　烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
　　4　锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
　　5　洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

 

 

 

2.鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)
　　导读说明：豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。
　　有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。
　　不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
　　豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。
　　将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。
　　原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐
　　步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
　　步骤2：豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
　　步骤3：锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，
　　步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，
　　步骤4：开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

 

 

3.鲫鱼砂锅
　　原料：河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.
　　调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g.
　　制作方法：
　　（1）玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。
　　（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
　　（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
　　（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

 

 

4.白汤鲫鱼
　　主料：活鲫鱼2条（约重 500克）。
　　配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。
 　   调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10克。 
　　制作过程：1）将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
 　   2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

5.节瓜腐竹鲫鱼汤
　　材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。
　　做法：
　　1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。
　　2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。 

 

 

6.奶汤鲫鱼(催乳良方)
　　原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。
　　做法：
　　鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

 

 

7.桑叶鲫鱼汤(疏散风热)
　　材料有：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。
　　做法：适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。
　　桑叶：
　　1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。　7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。

 

8.鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)
　　用料：鲫鱼2斤
　　做法: 1 ,带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。
　　2 ,锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。
　　3, 把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。
　　4 , 将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。
　　5 ,炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。
　　6, 最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。

 

 

9.鲫鱼羊鲜汤
　　材料:河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒
　　做法:1.羊肉切成合适大小
　　2.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.
　　3.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)
　　4.汤锅离火前加适量盐就可以了。
　　5.可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.

 

 

10.鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)
　　鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧（折）耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。
　　材料：鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片
　　做法：
　　1.鲫鱼要先煎香。
　　2.用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右，再加适量的盐就OK了。

 

 

11.天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)
　　功效：滋补肝肾，明目清火。
　　原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。
　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。
　　制作方法：
　　1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。
　　2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。
　　3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

 

 

12.鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)
　　四两左右的鲫鱼三条洗净。（鱼肚内的黑膜一定洗掉）起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火（为把鱼中的胶原蛋白炖出来）。
　　当汤色变白时，关小火。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开。
　　再开锅。加盐，味精，胡椒粉即可。

 

 

 

 

 

 

链接：

火锅底料制作大全　40道秋冬进补汤做法大全   白菜做法大全   五花肉制作菜谱大全   羊肉的食谱大全

教你麻辣烫的制作方法  送给不会炒菜的你的最简单的13款家常菜　8道超下饭的素菜　方便面的n种做法

女人养血调经最佳方案　　补肾饮食大全   15种蜂蜜的营养食用法 十种超级简单的菜  芋头的吃法大全

山药做法/保存/吃的好处   50道小咸菜制作方法　中国人最爱吃的十道菜　一生必吃的11份爱情套餐

教你16种米饭的花样吃法  教你23种鸡蛋汤的做法  71种粥做法大全(1) 　海参吃法汇总 红烧菜肴集锦

美味猪蹄的13种做法  　　家常菜366道（1） 教你做八款精美早餐 蛋的三十种吃法 豆芽的做法大全

教你自制韩国泡菜（附图）   豆腐的10种吃法 71个做饭技巧 53款甜品的制作（1）  几种寿司的做法

教你各种奶茶的制作方法        好吃的拔丝苹果 　71种粥做法大全(2)  美食－蒸蛋饺  面条的十种吃法

正宗的皮蛋瘦肉粥制作方法 　　茄子的三十种吃法(2)　好男人必学的10道超级简单的菜　海鲜芝士焗意面

8种快捷面条炒饭做法　　家常酸辣汤的做法 DIY水果西米露 土豆的37种食法(1)  鱼香肉丝的做法大全

油菜的营养价值与做法         53款甜品的制作(3)--果汁 厨房烹调七十妙招　接吻前最好吃几种食物

给爸妈餐桌上添4样长寿菜肴　  几款甜品的烹制方法 土豆卷的做法　茄子的三十种吃法1 养眼“三汤”

冷菜的31种调味汁的配制方法 12款去燥爽口小菜  8种食物绝对不能放隔夜　洗衣服的窍门干货涨发的方法

最具美色的六款沙拉      几款海鲜汤的做法  美味蛋包饭你会几种做法？  教你制作最简单的“懒人饭”

吃大蒜后如何去蒜臭味     世界公认十大健康水果 鸡蛋的34种做法(1)  家常菜366道（2）　缤纷土豆泥

美味又减肥的10种蔬菜纤维汤  鸡蛋的34种做法(2) 煲汤的小窍门豆制品制作大全(2)饮品--自制香蕉奶昔

10大宝贝,滋阴补血又保肾      五种漂亮荷包蛋的简单方法 玉米的20种健康新吃法 家常菜366道(6)

泡面的另外7种吃法           不能拌着吃的蔬菜 肯德基炸鸡块的几种绝秘做法 土豆的37种食法(2)

蔬菜的科学吃法 家常菜366道(5) 三十二种凉拌菜的做法 家庭自制饮料（二）介绍102种自制饮料 Ⅳ 

教你用炒菜锅做pizza　　珍珠奶茶详细制作方法 从果盘中学到的10个人生道理 男女必看的酒场全攻略

十种超级简单美女私房菜 为ＭＭ做的三道营养菜  电饭煲美食做法大全(1) 奶油爆米花 家常虾的24种做法

可口鲜奶N种做法　女人应该会的22种炒饭 雪碧21种新喝法 腌制糖醋蒜瓣方法集锦 150个养生偏方(2)

云南过桥米线　豆制品制作大全(1) 清热解毒功效最强的20种食物  大蒜菜肴的53种做法(1) 吃蔬菜的误区

蔬菜10个错误吃法    蜂蜜科学吃法 美食：鸡的41种吃法和做法  各种果汁的功效 哪种体型该吃哪种菜

海带的功效及妙用食谱  哪些蔬菜易中毒 喝啤酒的十大禁忌 豆浆机食谱大全 可提高免疫力的几种凉拌菜

学做17款夏日爽口水果餐 西瓜及西瓜皮的20种另类吃法  75种常见花茶的功效 DIY西米露的做法大全

71种粥做法大全(3)　家常菜366道(4)   土豆的37种食法(3)  71种粥做法大全(5) 150个养生偏方(2)

能使你越吃越聪明的食物  长寿人士的日常饮食新方 食物中十大“鸳鸯配”  各内脏排毒需要的食物

值得收藏的146条经典民间偏方 很实用的463种生活小窍门(1)   158条实用的生活小窍门 53个民间秘笈

50道色香味美的凉拌菜(2)　　凉拌黄瓜的十种做法 家庭饮食三百忌之豆浆的营养与禁忌 盐的妙用汇集

女人特殊日子里的补血甜品  适合懒MM的新奇牛奶吃法  几种家常汤类食谱  各种新鲜果汁的做法

萝卜的68种花样吃法(1)  家庭咸菜腌制方法十种 各种美味花生米制作大全  15种关于猪肉的花样吃法

虾仁各类做法精选食谱　　几种臭豆腐的做法 美味简单的各式拌饭做法　16道为身体排毒的木耳菜

17种做排骨的方法 苦瓜菜谱15例　家常面条十大创意吃法DIY  美味木瓜的20种吃法  20种鸡翅的做法

鸡肉的18种创意吃法排行   菠萝的N种时尚家常菜谱  米饭的四种营养吃法　美味鱼的30种做法汇总

50道色香味美的凉拌菜(1) 教你自制14种形形色色干拌面 绿豆在餐桌上“72变”  20款开胃凉拌菜大放送

家常菜366道(8)　 大蒜菜肴的53种做法(2)  莲藕的三十种吃法　南瓜的吃法大全　女性补血的食疗菜谱

教你日本便当的16种做法13款馒头,花卷和包子做法全程图解　71种粥做法大全(7) 九种补水美肤心情果茶

主妇必会的汤煲菜谱20款　厨房新手必学的11道家常菜攻略　茄子的五种时尚吃法　各种各样的鱼的做法

木瓜的22种吃法 螃蟹的22种吃法 各种鸡翅的做法 几款蒸菜的详细做法 中西橄榄油食谱大全冬季煲汤食谱

西红柿(番茄)的37种吃法　进厨房必会的5道傻瓜菜  你不知道的厨学秘籍  美味饼的34种制作方法

胡萝卜的N种吃法 家常凉菜做法（荤菜） 鸡蛋的18种美味吃法 专为懒人精选的20道美食 47道鸡鸭做法

电饭煲美食做法大全(2) 美味鸡翅的22款制作菜谱 鱿鱼的16种吃法 71种粥做法大全(6) 滋阴壮阳的爱情菜

家常菌类菜谱集锦 果酱食谱做法大全 教你做超简单蜜烤鸡翅　章鱼小丸子的做法  百道家庭私房菜(1)

萝卜的68种吃法(2) 来学学大厨们的37种调味秘籍 芹菜的6种吃法 如何处理剩饭才能保营养 肉夹馍做法

22种风味饭的做法 大蒜的N种时尚吃法　71个烹饪技巧超强十种减肥汤　“凤爪”9种做法 饺子馅做法大全

冬瓜30种经典吃法汇总 家常丝瓜菜谱制作精选　馄饨菜谱大全　蜂蜜的家庭食疗方法精选 排骨做法大全

15道冬日暖身菜　营养又快捷的美味炒饭　醋的83种妙用 各式羊肉汤的做法集锦 家常面条33种创意吃法

伴随一生的55道家常饭菜 男人必备的下酒菜 菠菜做法大全 省时省事的11款花样家庭炒菜 蜂蜜食疗12法

10种美味广式茶点的做法 鸡蛋的8种简单炒法 冬季特色砂锅烹饪菜谱　牛肉菜肴大全180例(1)

虾的14种另类新吃法 71种粥做法大全(9) 女性补血养颜汤6款 百道家庭私房菜(2) 营养美味粥26道

时尚美食－－抹茶豆腐 71种粥做法大全(8)  台湾小吃卤肉饭的做法 提拉米苏做法和由来 美食--馄饨香蕉卷