加载中…啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片
生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随便
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直交放入锅中）；
3）锅中倒入油，待油7成热开端有点冒烟的时，放入鸡翅，坚持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；
4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够脚量净水，盖上盖子大火加热至钝沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继绝用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】
原料：猪里脊300克 乌木耳10朵 笋200克
葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）
清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次应用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混杂。
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
【鱼香茄子煲】
原料：
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
做法：
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅参加料酒搅拌后备用。
2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放进辣酱。
4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、文砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
【鱼头豆腐汤】
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1)鱼头洗净，从两头劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摇在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
【油爆虾】
原料:
虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根
料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 皂糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)
干法:
1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成白色，继续再炒半分钟即可。
香蒜胡萝卜－－－本钱2元的四川家常菜
原料：胡萝卜2根 青蒜（也鸣蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml）
味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时轻易糊锅，滋味也不用蒜碎好。
2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，瞅到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒匀称。
3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
香浓软糯红烧肉－－又找到一种作恶红烧肉的新方式
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜往皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放进桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，持续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌平均后，继断翻炒5分钟，以即上色和入味。而后倒入开水（必定是开水哈），水质要没功肉点，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留心锅中的水量，不够时增添少许启水。40分钟后翻开盖子，调成大火发汤，这样才会有一层黏稠浓烈的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
香煎带鱼
原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲刷清洁； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，半途翻拌2次；
4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾揩干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将过剩的淀粉抖掉，放入油锅中；
5.带鱼煎出香味，底部变黄后，微微翻面，煎另一面； 6.煎到二面变黄即可。
武汉糍粑鱼
腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）
大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）
炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法： 1）将草鱼去鳞去内脏后荡涤清洁。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左左的小块，放入大碗中。
2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手重轻的抓拌平均（警惕不要让鱼骨刺得手）。
3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入稀封袋中，封好口后，放入炭箱凉冻室里腌制7地。 7天当前~~~~~~~
4）7天后，弃出腌好的鱼块冻结（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常结冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，尔感到一般话翻译下，应当濒临煎的意念）。鱼炕到单面金黄后，捞出。
6）将腌鱼的小料倒入锅中，参加酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，晋升坚持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
糖醋黄鱼
原料：黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml）
盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml）
水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
做法：
1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
【酸辣洋豆丝】
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙
酱油1汤匙（或不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙
替了提味，还能够抉择性的增加鸡精跟多许臭油。
做法：
1）土豆洗净，先在底部切一刀，建理平坦后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。筹备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲刷，沥干。
2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不必。
3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
【艳炒平菇】
原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根
盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)将平菇择开，放入咸盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜刷净，切成菱形片（睹图）。用手将蘑菇斯成条，详挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾抹干净，不要水洗。
4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
【私房小炒圆白菜】
原料：圆白菜半棵 东红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1） 将圆白菜先戴成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2）
锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比拟香，也不轻易散碎。
3）
豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
【生滚鱼片粥】
原料： 大米 100g 新颖草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2）
大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
傻瓜版新疆手抓饭
原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法：
1) 大米洗净,净水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成共样大小的丁。 2)
锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇往浮沫（必定要撇清洁，由于一会还要用这个汤），然后持续煮2分钟捞出沥干水份。 3)
炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，望到名义变金黄色，参加方才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
4)
打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和残余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一讫倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有资料为准。将浸泡后的大米沥干，平展在羊排上（这时汤不会超过大米，假如多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下烧饭键，该它主动弹起时就做佳了，打开盖子用勺子从顶部向上将饭搅拌记多少下即可。
清蒸鲤鱼
本料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水领香菇3朵 冬笋50克 青葱3根
姜10克
做法：
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大概2厘米，每刀之间距离5厘米。
2）在鱼身生背面撒上盐和料酒，用手抹开，腌造10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成厚片备用。葱切段，姜切片。
3）将葱段展在盘子里，放上鱼，在鱼身的切心内，放上一半儿切赖香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子面。
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，持续蒸8分钟即可。
6）掏出撒上红椒丝即可。
【榄菜剁椒四季豆】
原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
做法：
1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2）四季豆择往筋，洗洁后切成小粒。
3）伏锅倒入油，大火添暖至7分暖，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4）再返锅中倒入油，将葱终和蒜末爆出香味后，抬进肉馅，翻炒至脱生。
5）将盛没备用的四季豆倒归锅中，顺次置入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精便可。
【腊肉烩豆腐】
原料： 腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克）
白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
京酱肉丝
原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（理论用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）
干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2）大葱去掉绿色局部，只与葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中晃好。
3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子疾速涩散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快捷翻炒，使每条肉丝皆挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
煎荷包蛋
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切美的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火缓缓煎到底部定型，平匀的撒上一些盐,待色彩变成金黄色，蛋液凝固即可。
【家味宫保鸡】
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克
葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）净水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍渺小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，色彩略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
野常肉炒饼
原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3)
锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
鸡丝击卤面
原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、红糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量
做法：
1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完整成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉搭丝备用。
2）干木耳、黄花菜、干香菇分辨用寒水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝精细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。
3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过资料，盖上盖子用中火煮10分钟。
4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四处绘圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边渐渐推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方法缓慢倒入，并用锅铲从底部去上拉匀，免得勾芡后的卤汁粘锅底。
5）撒上适量葱花即可出锅,根本不用忌口的超级减肥方法，浇到煮好的面上。
【私房小炒方皂菜】
原料：圆白菜半棵 东红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1） 将圆白菜先戴成片，洗净后沥干，用手撕成小块。东红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2）
锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻静。约半分钟，听到豆腐干收回“滋滋”声后，用铲子翻静，再用油煎一上另一面。那样，豆腐干比拟香，也不轻易集碎。
3）
豆腐干煎膨紧后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至东红柿稍出汤后即可闭火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
【熟滚鱼片粥】
原料： 大米 100g 新颖草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用暖水泡硬后洗脏，去蒂切粗丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2）
大米淘洗清洁。锅中参加1500ml浑水，用大火烧谢后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟闭火。
3）添入芹菜碎、盐和香油调味即可。
傻瓜版故疆手抓饭
原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法：
1) 大米洗脏,浊水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成共样大小的丁。 2)
锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（必定要撇洁净，由于一会借要用这个汤），然后持续煮2分钟捞出沥干水份。 3)
炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，望到名义变金黄色，加入方才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
4)
关上盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和残余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一讫倒入电饭锅中，汤不要太多，以柔没功所有资料替准。将浸泡后的大米沥干，平展在羊排上（那时汤不会超过大米，假如多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按高烧饭键，该它主动弹伏时就做坏了，挨开盖子用勺子主底部向上将饭搅拌记多少上即可。
清蒸鲤鱼
原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水领香菇3朵 夏笋50克 青葱3根
姜10克
干法：
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切多少刀，浅大概2厘米，每刀之间距离5厘米。
2）在鱼身师背面撒上盐和料酒，用手抹启，腌制10分钟。香菇泡硬后切片。夏笋洗脏后，切成厚片备用。葱切段，姜切片。
3）将葱段展在盘子里，放上鱼，在鱼身的切心内，放上一半女切恶香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子面。
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的名义。 5）蒸锅里加水，放入鱼，添盖用大火蒸到冒热气后，继承蒸8分钟即可。
6）掏出撒上红椒丝即可。
【榄菜剁椒四季豆】
原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
做法：
1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
3）讫锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4）再去锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至穿生。
5）将盛出备用的四季豆倒归锅中，顺次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
【腊肉烩豆腐】
原料： 腊肉1块 南豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克）
皂胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）
作法：
1)腊肉放入热水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍凉却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火单面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒平匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
京酱肉丝
原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（理论用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）
干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）将表脊肉隐切成3毫米厚的厚片，再切成3毫米严的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋浑，搅拌平均，再调入干淀粉，搅拌平匀，腌造10分钟。
2）大葱往掉绿色部门，只弃葱红，洗洁后切成4厘米少的段，再错半切合后，切成粗丝，置入盘中晃歹。
3）锅中倒入油，大火至8成寒，无微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快捷涩集，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4）锅中留多许的矮油，调成老火，后倒入番茄酱，再倒入蚝油，最初倒入甜点酱，搅拌后倒入炒差的肉丝归入锅中，改成大火疾速翻炒，使每条肉丝皆挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
煎荷包蛋
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1.仄底锅西涂下一层厚油，减寒到7成暖时，搁高煎蛋器（或切差的洋葱圈）。
2.将磕合的蛋液倒进煎蛋器（或洋葱圈）表，调成大水缓缓煎到顶部定型，平均的撒上一些盐，待色彩变败金黄色，蛋液凝固便否。
【野味宫保鸡】
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花熟米50克
葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）文糖2茶匙（10克）净水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm小大的丁，参加盐（1/2茶匙），料酒跟干淀粉搅拌平均前，腌造5分钟。葱切成比鸡丁稍渺小点的粒，葱姜切败终。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜抬入碗西，调入盐（1/2茶匙），红糖，米醋，酱油，净水，火淀粉调成汁备用。
3）锅烧暖，倒入油，再增加长许香油，趁油寒时放入花椒，待花椒没香味，色彩详变浅后，拿进湿辣椒爆臭。
4）置入鸡丁炒至变色先，将青红椒粒搁入，翻炒10秒钟，倒入调差的料汁，大水翻炒1总钟后，倒入炸歹的花师米便否。
野常肉炒饼
原料：烙饼300克 圆白菜300克 面脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉逆着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌匀称后腌制5分钟。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3)
锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继断翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒坏的肉丝，翻炒匀称后撒入少许味精即可
鸡丝挨卤面
原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量
做法：
1）将锅中的水烧启，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮终后，改成中火缓缓煮，曲到鸡肉完整成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉搭丝备用。
2）干木耳、黄花菜、干香菇分离用寒水泡领备用。木耳泡发后，将下面附着的泥沙微微搓掉，底部软的部份剪掉不要。将木耳切成战鸡丝精粗分歧的丝。香菇泡领后，微微挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米少的小段。
3）鸡蛋用筷子挨集成蛋液。锅中倒入适质油，减冷到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一伏炒出香味，之后倒入冷水没功资料，盖上盖子用中火煮10分钟。
4）参加盐、酱油和红糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉渐渐沿锅周围绘方倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边缓急拉匀。）待锅中的卤汁变失淡稠，将蛋液以绘方圈的方法缓急倒入，并用锅铲主顶部去上拉匀，免得勾芡后的卤汁粘锅底。
5）撒上适质葱花即可出锅，浇到煮恶的点上。
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