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[转载]食谱|蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

(2019-12-30 20:09:03)
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蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!
蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!
作者:罗生堂

虾有无数种吃法,但是无疑蒸最能体现虾的鲜气,广东菜中最有名的一道就是蒜茸开边虾,下边垫上一些粉丝,上锅蒸那么几分钟出来就是一道鲜香四溢的大菜,有型又好吃,味道还原始,没有过多的雕琢,那么这次我就把下边的粉丝换成了当主食用的米粉,味道一样好,本来是想放鲜河粉来着,不过考虑到大部分的朋友是买不到鲜河粉的,那种水泡的干河粉根本就不行,所以我就换成米粉了,有饭有菜,一盘全摆平!

 
蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

主料:鲜虾400克 米粉60克

调料:大蒜100克 盐2克 黑胡椒粉0.5克 蒸鱼豉油少许

蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

米粉用冷水提前泡两小时,如果时间来不及用热水泡一会儿软了就可以

蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

蒜剁细备用

蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

虾从背部开刀,去虾腺和沙包,连着头也一起剪开

蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

米粉泡好沥一下水分,放盘中垫底

蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

蒜茸里放盐和黑胡椒拌匀

蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

烧少许热油浇在蒜茸里快速搅匀晾凉

蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

把蒜连油带蒜塞进每一个开背的虾中,摆在米粉上,蒸锅烧开后放下去蒸五分钟,最后浇少许蒸鱼豉油就可以了

后记:

虾要大一些的,越鲜越好,这个大家都知道哈,一定要把虾腺和虾头里的沙包去掉,把头也剪开这样虾油会释放的更充分,全部被下边的米粉吸收了,味道很好。

米粉要多泡一会儿,因为比粉丝要硬一些,如果怕太硬就用热水泡也可以的。

蒜茸一定要用热油浇才能激发出更多的香气,去掉蒜的生辣味。

一定要等蒸锅烧开上汽后再放虾。

蒸鱼豉油一点点就可以,因为虾够咸了,豉油就是给米粉一点底味而已。

建议不在虾上浇热油了,因为蒜里有油了。

您说我要是没有米粉,没有粉丝,没有河粉,怎么办,那就放点煮熟的面条,我觉得也不难吃!哈哈

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

蒜茸鲜虾蒸米粉,有饭有菜全齐了!

我的两本美食书,希望大家喜欢

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