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苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

(2014-08-20 15:23:05)
标签:

美食

时令美食鸡头米

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

    芡实,又大致可分分为“南芡”和“北芡”,其中品质以南芡为佳,而南芡中的苏芡,即苏州人俗称的“苏州鸡头米”又为上上佳品,其果粒如珠玉,晶莹剔透,清香软糯,口感甚佳,更是苏州土特产中的上品。

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

 

    苏芡,是一种水生在苏州的稀有特产,又名鸡头肉,俗称鸡头米,果实呈圆球形,尖端突起,状如鸡头,有健脾益气,固肾涩精等作用。鸡头米,由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙,所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

 

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

 

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

    其果肉色呈玉白,颗粒如珠,甜润软糯,即称鸡头肉,是纯手工从果壳中剥出来的。一般剥的快点的剥1斤肉也要2小时左右,由于费人工,鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品,所以价格比较贵;鸡头米上市一般都在时令的秋季9月份前后,上市周期只有55天;现在可以将新鲜的冰冻保存,保存期至少1年。

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

 

苏州时令美食鸡头米是怎么来的?

手工剥鸡头米,这一过程是最辛苦的,真是粒粒皆辛苦啊!

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