【南方水果】

大树菠萝 (菠萝蜜)

地点：石景山大酒店

时间：2009年6月

    大树菠萝又称菠萝蜜，为热带水果，结果于树干，果型甚大，风味独特。大树菠萝属常绿乔木，一般栽种四至六年就开始结果，果结于树干上。每年春天开花，夏秋间果熟，单果重达20多公斤，成熟时香气飘溢，远近可闻。它的果肉味甜，呈金黄色，脆可口，含有丰富的糖、脂肪蛋白质和多种维生素，果核较多，又如板栗，含有丰富的淀粉质，可以炒食。树液和叶子还有消肿解毒的功效。大树菠萝果实呈不规则的椭圆形，果实有软刺，果瓤中包着几十个淡黄色的肉包，其味甜如蜜，果核还可以炒吃或煮吃，风味独特，是湛江市很有特色的水果。

    大树菠萝一般都是当水果一样生吃，在湛江却用来做成了菜式，甚是有创意。大树菠萝与西芹、果仁等材料一起清炒，吃起来清甜爽脆，有种酸酸甜甜的味道，而且大树菠萝的营养丰富，是很受女士们欢迎的一道健康美食。

用途
绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角B形瘤突起，坚硬有软刺；可鲜食其果肉。果肉金黄，肉质或浆质，味甜酸而不浓，香气飘溢、鲜食爽滑、香甜如蜜，故名菠萝蜜。素有“水果皇后”之美誉。果实长椭圆形，单果重10～30千克，大的达50千克；含种子100～500粒，长卵形，可食率43％，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。分多浆果（即湿苞）和干浆果（干苞）两大类。多浆果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干浆果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等。
供鲜食，也可制罐头、晒干和盐渍。食用前先剥去外层硬壳，显现种子周围果肉，呈淡黄色时，再用盐水浸渍后食用。
花被生食。木材坚硬，制家具，也可作黄色染料；树液和叶药用，消肿解毒。