越来越多的发现证明苹果有益于心脏。美国爱荷华州妇女健康研究中心(Women's Health Study)在长达20年的追踪调查3万4千多名妇女后发现，苹果确实能降低她们罹患冠状动脉心脏病与心血管疾病的风险。而芬兰稍早的研究便已证实：常吃苹果的人中风发作的风险远低于不吃苹果的人。

究竟苹果中何种物质有益于心脏？研究显示苹果富含抗氧化剂类黄酮(antioxidant flavonoid)，和其他多种化学物质，能防止低密度脂蛋白胆固醇(LDL cholesterol，所谓坏的胆固醇)氧化而渗入血管壁引发动脉粥状硬化，造成血管阻塞，同时也可抑制发炎。康乃尔大学食品科学家暨苹果专家刘瑞海(Rui Hai Liu)博士指出，除了含有抗氧化剂，苹果还能提供高量的维他命C 及含丰富果胶，能有效降低胆固醇，预防心血管的病变。

促进新陈代谢

    主导研究的维特．福果尼博士(Victor Fulgoni, Ph.D.)亦明确指出，食用苹果对新陈代谢有广泛的助益。据1999-2004全国健康与营养普查 (National Health and Nutrition Examination Survey )的资料分析显示，吃苹果有助预防代谢综合症。食用苹果或任何相关食品的人，发生代谢综合症的症状的机率较没吃苹果的人，少了27%。

抗癌

    苹果的抗氧化剂含量是所有生食水果中最高的，单单一个苹果的抗氧化剂是75克蓝莓的两倍半、茶的两倍，更分别是柳橙与香蕉的三倍与八倍。高剂量的抗氧化剂是有效减低细胞病变风险及罹癌机率的主要因素。

美容圣品

    专家指出：苹果含有的苹果酸和酒石酸，有助消化身体内高油脂食物，并帮助肾脏排除体内多余水分和毒素；当体内毒素清除后，皮肤自然透光泽，水嫩动人。此外，苹果中含有大量的维他命C，可以有效抑制皮肤黑色素的形成，增加血红素，延缓皮肤衰老。因此，苹果也是美容的一大圣品。