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原味舒芙蕾·花开花谢

(2014-07-02 10:20:06)
标签:

美食

延时摄影

舒芙蕾

烘焙西点

戚风海绵乳酪

分类: 霍格沃茨七号温室♨乐趣DIY♨
原味舒芙蕾·花开花谢
1,

在外面吃过几次舒芙蕾,印象不好,自己烘焙之后也就没理由操作它了。前不久看了个节目,一家家香港人开的餐厅里招牌舒芙蕾,没记住餐厅名字,只记得老板来自于文华。他示范了舒芙蕾的操作过程,只见他把蛋清打到几乎结块的程度,再把面糊十分满的装入模具。我虽然没做过舒芙蕾,书上总是见到过的,所以对此非常惊讶。至于味道,我不知道,只能看到成品的舒芙蕾膨胀得很夸张,而我居然喜欢这种夸张。

之后我又做了另一件事,舒芙蕾出炉前摆好场景,以延时摄影的方法,在出炉后第一时间开始记录它从最饱满到最塌陷的样子,如同一场花开花谢。就此,我人生第一次延时,献给不太喜欢的舒芙蕾了。


原味舒芙蕾·花开花谢
2。

原味舒芙蕾·花开花谢材料:A 黄油20克,牛奶80克,糖5克,玉米淀粉15克,蛋黄2个
B 蛋清2个,糖20克,柠檬汁3滴

装饰:糖粉适量
涂抹:黄油适量,砂糖适量

饭碗两个

前期准备:
1 涂抹用的黄油软化,均匀抹在碗壁上,撒上糖粒。

原味舒芙蕾·花开花谢制作:
1 将材料A中的黄油、牛奶、糖、玉米淀粉在厚底锅中混合均匀,小火熬糊,期间不停搅拌,关火冷却。
2 两个蛋黄加入1中,搅拌均匀成蛋黄糊。
3 材料B的蛋清加糖、柠檬汁打发到湿性发泡。
4 烤箱200度。
5 把3和2混合。
6 入模。如果您实在不愿意满模,请9分满。
7 20分钟左右,烤至表面金黄,大体积的向上膨胀出模具。
8 表面撒糖粉装饰。

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