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传统清蒸大闸蟹

(2017-09-26 11:26:01)
分类: 家常菜
传统清蒸大闸蟹

传统清蒸大闸蟹

传统清蒸大闸蟹

传统清蒸大闸蟹

传统清蒸大闸蟹


传统清蒸大闸蟹

传统清蒸大闸蟹

传统清蒸大闸蟹




不吃大闸蟹的秋天不能算秋天,

小辞向上海小伙伴学到的大闸蟹最传统吃法,鹅位巴碟嗑起来吧!

【做法】:

1、大闸蟹用刷子洗干净,蒸锅中放小葱结,姜片,清水烧开,将蟹肚子朝上放入蒸笼,蒸15-20分钟

2、蒸好的蟹,趁热先吃蟹腿、蟹钳,再吃蟹黄。传统的蘸碟做法:姜丝,浙醋,少许糖调匀。

3、吃完蟹可用加了柠檬片的水洗手腥味,再喝一杯红糖姜茶中和一下蟹的寒。

小贴士


1、大闸蟹清蒸比水煮更好,因为清蒸的温度高,能短时间内杀死蟹体内的微生物和寄生虫,减少螃蟹胃肠残留物对肌肉的污染,确保肉质洁净美味。

2、而水煮,蟹腮中残留的污泥会随汤水进入腹腔,影响鲜味,且其中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。

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