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就谗这碟酸辣Q弹的【泡椒凤爪】

(2016-06-13 09:58:44)
分类: 家常菜
就谗这碟酸辣Q弹的【泡椒凤爪】

就谗这碟酸辣Q弹的【泡椒凤爪】

天气热的时候就会想吃类似泡椒凤爪这种酸辣开胃的菜,我喜欢吃辣,所以除了野山椒还多加了小米椒进去,那个辣度。。。啧啧~~爽!QQ的凤爪越啃越带劲,再配上一杯冰啤酒,这小日子过得贼带劲儿!

 
说说做法:

1、将鸡爪洗干净,剪去指甲,放入锅中加姜片、花椒、大料煮8-10分钟。


2将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉10分钟左右,这样可以避免后来出现肉冻。凉后将凤爪中间劈开两半,方便入味


3、碗中放入老泡菜水(没有可用野山椒水代替)、切碎的野山椒、泡姜片、小米椒碎、香芹段、盐调味,自己尝尝味道,要稍微咸点后来腌好的鸡爪才有味道。(加芹菜是为了提升香味,也能去腥,泡好的芹菜也可以吃哦)


4、盖上保鲜膜让它入味吧。据说3-5小时就可以吃了,我是放一夜第二天吃,记得隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

 

PS:自从家里有了泡菜坛子,这些天就变着花样的泡各种泡菜。有夏天我最爱吃的泡仔姜、泡豇豆,还有一年四季都离不开的泡莲白,酸萝卜也泡上了,再多等些时日就可以吃酸萝卜老鸭汤啦!想想就流口水~~


除了泡各种蔬菜,咱四川人也会泡各种荤菜,比如最有名的泡椒凤爪,其它荤菜比如猪耳、猪头肉、猪蹄等等也都是可以泡的。但是所有荤菜必须得和素菜分开来泡,泡过荤菜的泡菜水绝不能泡素菜,容易坏。




就谗这碟酸辣Q弹的【泡椒凤爪】

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