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最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】

(2013-11-13 08:29:39)
标签:

美食

分类: 面条、米饭、粥

最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】

最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】

最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】

 

 

 

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    最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】

 

 

    皮蛋瘦肉粥,可谓是全国最家喻户晓的一碗“名粥”了。它以切成小块的皮蛋和瘦肉为配料煮进粥里,口味咸淡适宜,深受老百姓的喜爱,特别在广东和香港等地尤其受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相差不大。在内地,有人会在进食前加香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆,总之爱怎么吃都可以,最重要是不能少了皮蛋和瘦肉这两样最佳搭档。

 

    在这样寒冷的冬天,和家人围坐一块热呼呼的喝上一碗皮蛋瘦肉粥,胃部的温暖迅速扩散至全身,冰凉的手脚也暖和起来。喝完粥摸着圆鼓鼓的肚子,好满足的打了一个嗝~~!

 

 

【皮蛋瘦肉粥】

材料:

大米……80克

清水……适量

皮蛋……2个

猪里脊肉……50克

 

腌肉调料:

料酒……10ml

盐……2克

白胡椒粉……一小撮

玉米淀粉……3克

香油……几滴

 

粥的调料:

姜丝……10克

盐……少许

小葱……2根

香油……适量

 

做法:

1、大米洗净,加清水以和几滴色拉油浸泡半小时,连同泡米的水一同放锅中,再加入足够量的清水烧开后转小火熬制。

 

2、煮粥中途,不时用勺子搅拌以避免粘锅。

 

3、里脊肉切片加入腌肉调料抓匀后腌制备用。

 

4、姜切细丝,小葱切末,皮蛋切碎备用。

 

5、待粥煮至粘稠后放入皮蛋碎,再放入姜丝煮制约5分钟

 

6、调入少许盐搅匀,用手抓着腌好的肉片,松散的撒在粥表面,稍煮一会,再搅匀。

 

7、待肉片煮熟即可关火,盛出时撒葱花,淋几滴香油即可。

 

tips:

** 大米事先用水和几滴油浸泡,可以使米更易煮烂,也可使粥口感更滋润,这是我在一个香港的美食节目上学到的方法。

 

** 瘦肉可以切片,切丝,或者切末也行。

 

** 将少许油条切块,入烤箱180度烤10分钟左右,喝粥时与葱花一块撒在粥面上,很好吃哟。

 


最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】

最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】

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