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嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】

(2013-03-20 08:53:06)
标签:

美食

分类: 甜品、饮料

嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】

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嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】

 

 

     从小偶就是个草莓控,偶可以从草莓上市那天一直吃到草莓下市,也绝对吃不腻。长大后依然是忠实草莓粉,但现在吃草莓却有了很多滴顾忌。不知从什么时候开始,草莓不再是童年时候那小小一颗心型的草莓了,市场上的草莓都跟枇杷差不多大小嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】,价格昂贵就不说了,关键一个个奇形怪状的样子,看着都叫人心里发怵,还怎么可能放心食用呢嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】

 

    所以从冬天出草莓开始,瞅着那些硕大又畸形滴草莓,偶是一直忍着没敢下手,心里那个谗劲却是越发强大。好在家附近的菜市,最近多了很多周边农民背着自己种的蔬果来卖,偶尔那么一天,就碰上一位卖自家地里种的草莓的老伯,走近一看,正是小时候那种小小一颗,匀称,无畸形的心型草莓。当时兴奋的我呀,就跟中了彩票似的,也没讨价还价了,直接买了两大包回家。

 

 

    那一天,草莓真是当饭吃了,中午自己就吃掉了大半,又留了一部分给小罗,剩下的全做草莓酱了。

 

    自家做的草莓酱,完全没有任何添加剂,吃得安心又放心,那份纯手工带来的乐趣与美味,也是任何市售果酱所无法比拟的~~

 

*纯手工草莓酱*

 

材料:新鲜草莓1000克、冰糖400克、白糖220克、柠檬汁50克

 

做法

1、准备用来装草莓酱的玻璃瓶先用开水煮5-10分钟消毒,放太阳下彻底晒干水份。

 

2、草莓用淡盐水浸泡一会儿后再冲洗干净,沥干水份,去蒂,切大块。

 

3、准备一个能抗腐蚀的锅子,然后一层草莓、一层糖的码放好,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。

 

4、将冷藏好的草莓连果汁一块,淋上柠檬汁用大火煮沸,撇净不断产生的浮沫,调小火熬至浓稠。

 

5、熬到浓稠的草莓酱,趁热装入瓶中,完全装满,然后迅速盖紧盖子,倒扣至彻底晾凉。

 

tips:

** 想做出能嚼得到大粒果肉的草莓酱,将草莓切成大块就可以了,如果想吃细腻的草莓酱,则在快煮好时将草莓打成泥,如果一开始就打成泥,煮的过程中会出很多浮沫。

 

** 一般果酱按一份果肉、60%--70%糖的比例制作,因为糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,千万别为了不想吃太甜就过少的使用糖,这样会缩短果酱的保质期哦。

 

** 柠檬汁除了增加酸味,还能增加香气,并且有杀菌的作用,所以千万别省略。

 

** 做果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具(不能用铁锅或铝锅煮),因为果酱的酸性大,极易腐蚀锅具。

 

** 盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒放太阳下晒干后使用,切勿使用毛巾擦拭,容易沾附细小棉毛。每次吃时用干净的勺子,这样草莓酱能保质3-6个月

 

** 好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空,可以延长果酱的保持期)。

 

** 果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶,变成果酱,这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在


嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】

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