加载中…
正文 字体大小:

美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

(2012-12-13 09:10:58)
标签:

美食

分类: 元气面包
美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

     从刚开始做面包的菜鸟到目前为止,小辞自认为对于烤箱里正在烘烤的面包香气已具备了相当的抵抗力,未曾想这回烤的咖啡杏仁墨西哥面包香味儿,让偶滴十年功力一招散美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

    原本淡定的在一边玩电脑,因为气味太过诱人,丢下正要升级的游戏,流着口水跑到烤箱前,盯着里面一个个逐渐长胖的面包,大口的呼吸着周围的香气,心里一个劲催促快点快点,好想马上就次到啊美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】~~

    各种面包因为材料的变化,散发的香气各不相同,但这次因为加了咖啡的因素,香气特别招人爱,终于守候到面包出炉,又终于等到它不那么烫手了,速度扯下一小块,丢进嘴里,细嚼之下,咖啡与黄油、鸡蛋产生的化学作用不容小视,这款面包的一切美味奥秘,都源自这层“咖啡杏仁墨西哥皮”美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

---面包材料---
高筋面粉---160克
低筋面粉---40克
干酵母---2.5克
细砂糖---30克
盐---2克
蛋液---20克
牛奶---114克
黄油---20克

---咖啡杏仁墨西哥皮---
黄油---50克
细砂糖---50克
蛋液---45克
速溶咖啡粉---10克
水---少许
低筋面粉---50克
杏仁碎---适量

---面包做法---
1、面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。

2、加入黄油揉至扩展阶段 

3、放温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成60克一个,共六个,滚圆,松弛15分钟。

5、松弛好后,用手掌压扁面团再次排气,再捏拢收口,滚圆,放在烤盘里排好。

6、放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束后,在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮(做法见下面),撒上几粒杏仁碎。

8、入预热好的烤箱,180度,中层,烤15分钟。
美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

---咖啡杏仁墨西哥皮---
1、室温软化黄油,速溶咖啡粉用少量水化开,低筋面粉过筛备用。

2、将软化的黄油打散,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。

3、分次加入蛋液,每次充分搅至吸收后,再加下一次蛋液,直到全部加完。

4、加入溶解好的咖啡液搅匀。

5、加入过筛的低筋面粉拌匀。

6、将面糊装入裱花袋中备用。
美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

美味的奥秘源自那层表皮【咖啡杏仁墨西哥面包】

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有