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最适合春天享用的cheese cake【覆盆子芝士蛋糕】

(2012-03-29 08:29:03)
标签:

美食

分类: 蛋糕、塔、派、饼干

最适合春天享用的cheese <wbr>cake【覆盆子芝士蛋糕】

最适合春天享用的cheese <wbr>cake【覆盆子芝士蛋糕】


最适合春天享用的cheese <wbr>cake【覆盆子芝士蛋糕】


    选一个阳光灿烂的午后,制作这款适合春天享用的【覆盆子芝士蛋糕】。首先为自己泡杯红茶,再打开音乐~~轻柔的歌声中,慢条斯理的准备好所需的材料与工具。端起茶杯抿口茶,再深吸一口气~~~“那么……开始吧!”

 

    用我最爱的全麦饼干制作饼底,完成得还蛮轻松,接下来的混合芝士糊,需要不少耐心哦~~

 

    提着电动打蛋器,一圈一圈……再一圈,直到它们乖乖的变细腻。在压平的饼底摆上这次的主角“覆盆子”,缓缓倒入芝士糊……一切妥当送入烤箱后,让我们满心欢喜的期待成品吧~~等待的过程虽然漫长,不过当看到漂亮的cheese cake出炉,这一切都值得。

 

    这款覆盆子芝士蛋糕的口味因为加入了酸酸的覆盆子,所以吃起来一点也不觉得腻,绝对让人一口接一口的停不下来。还特别制作了一层鲜奶油饰面,只稍微打到七分发左右,入口湿软又如奶泡般轻盈,与细腻的cheese cake 在口中完美交融。

 

(12cm活底模具2个)

材料:

饼底

全麦饼干80g、无盐黄油35g

 

蛋糕

奶油奶酪250g、细砂糖90g、无盐黄油50g、原味酸奶50g、蛋黄1个、玉米淀粉一大匙、柠檬汁一大匙、覆盆子80g

 

顶层装饰

淡奶油200g、糖粉20g

 

表面装饰

覆盆子适量、开心果适量

 

准备工作:

1、奶油奶酪与黄油提前室温软化

2、活底模具用锡纸包好底部,避免烤的时候渗水

3、做芝士糊前将烤箱预热170度

4、烧一壶热水,待会做水浴蒸烤的时候用。

 

做法:

做饼底:

1、全麦饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压碎。

2、黄油隔水融化,倒入饼干碎中混合均匀。

3、再放入模具内压平,将覆盆子摆在饼干上面,蒙上保鲜膜,冷藏备用。
最适合春天享用的cheese <wbr>cake【覆盆子芝士蛋糕】

 

做面糊:

1、将奶油奶酪放入盆中,用电动打蛋器搅拌成膏状。

2一次性加入细砂糖,轻轻搅拌至光滑。

3、加入黄油继续搅匀。

4、加入酸奶继续搅拌,再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁,每次均需充分搅拌。

5、取出冷藏的模具,倒入混合好的芝士糊,放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内,170度烤45-50分钟。

6、烤完后,让它在烤箱内自然冷却后再取出,蒙上保鲜膜,冷藏一夜。
最适合春天享用的cheese <wbr>cake【覆盆子芝士蛋糕】

 

做表面装饰:

1、淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

2、抹在芝士蛋糕上,抹匀。

3、用抹刀接触淡奶油表面,再轻轻向上提起,奶油会出现一个小小的尖角,像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

4、做好淡奶油的尖角后,在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。
最适合春天享用的cheese <wbr>cake【覆盆子芝士蛋糕】

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