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在家DIY一锅地道的【四川麻辣火锅】

(2011-12-06 08:45:17)
标签:

美食

分类: 家常菜

在家DIY一锅地道的【四川麻辣火锅】

在家DIY一锅地道的【四川麻辣火锅】

在家DIY一锅地道的【四川麻辣火锅】

在家DIY一锅地道的【四川麻辣火锅】

在家DIY一锅地道的【四川麻辣火锅】


 在家DIY一锅地道的【四川麻辣火锅】

   

   对我来说,没有什么比在寒冷冬日里,一家人围坐一块儿吃顿火锅,更温暖幸福的事儿了。如果要追溯这股幸福感的源头,那应该是我小学时期的一个寒假,在外婆家和二姨、三姨、表哥、表姐、爸爸、妈妈,为了庆祝神马事儿,而搞的一次火锅聚餐……在外婆家不怎么大的客厅里,大家围坐在一口蜂窝煤炉子边,上面一口小汤锅,锅里咕嘟咕嘟开得欢快的正是麻辣火锅,徐徐升腾的白雾, 令每一丝空气都散发着诱人口水的辣味儿。

 

    小汤锅里煮着五颜六色各种菜,大人们顾着说笑,而我和表哥,表姐侧忙着抢锅里为数不多的几块牛肉。最后抢急眼了,用筷子在锅里打起架来,还是表姐精明,干脆把香油碟接到锅边,不管三七二十一把锅里的东西统统往油碟里赶。和表哥打得正欢的我见状,暗道不妙,赶紧把油碟接到锅边,西里糊涂往碗里刨了几下后,再查看战绩,妈呀,装了一碗的辣椒花椒~~

 

    虽说情节有些狗血,八过那种真实的幸福感,却深埋脑海。如今每年冬天都会在家自己做火锅,一边在滚开的锅里涮烫食材,一边和家人天南地北的聊天,生活中再多的压力和烦恼,早被麻辣火锅不断升腾的雾气带到九霄去外去了。

 

材料:猪骨汤、各种肉类蔬菜

 

调料:A:火锅底料一包、

      B:菜籽油、干辣椒一大把(自己的爪子)、花椒一小把、姜片、蒜片、香叶、草果、山萘、白蔻、小茴香

 

做法:1、先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。

      2、锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透。

      3、把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。

      4、化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

 

TIPS:1、四川火锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)

      2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别

     3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料        

      4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。

在家DIY一锅地道的【四川麻辣火锅】

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