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寒冷冬日里最温暖开胃的一碗【川味笋子红烧牛肉面】

(2011-11-17 09:02:34)
标签:

美食

分类: 面条、米饭、粥

寒冷冬日里最温暖开胃的一碗【川味笋子红烧牛肉面】




寒冷冬日里最温暖开胃的一碗【川味笋子红烧牛肉面】



寒冷冬日里最温暖开胃的一碗【川味笋子红烧牛肉面】

   

 

   天气是越来越冷了,最近开始纠结要不要穿秋裤的问题,一方面,很不想承认年龄大了,越来越怕冷了;另一方面,本来身材又不苗条,腿就像两根白萝卜般饱满,再加上条秋裤,那不是更显肥了?!哎,生活啊,就是各种纠结,好不容易理顺了吧,又有新的纠结了~

     

    最近在超市买到了质量非常好的牛腩,趁新鲜,用铸铁锅炖了一大锅,下点前不久做好的鸡蛋面条,尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了,充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后,全身也暖和了,刚才还烦恼的问题,似乎不再那么纠结了,果然,只要肚子里有货,脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~

 

材料:牛腩一斤、四川烟熏笋一斤(买已泡好的比较省事)、鸡蛋面条(做法见

 

调料:A:郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒

      B:老抽、料酒

      C:盐、糖

 

做法:1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净。

      2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。

      3、牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。

      4、再放入A炒出香味来。

      5、倒入调料B炒匀。

      6、再加入开水,盖上盖,焖一个半小时。

      7、加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀再大火收收汁即可。

    

TIPS:1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。

      2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的

      3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。


寒冷冬日里最温暖开胃的一碗【川味笋子红烧牛肉面】
寒冷冬日里最温暖开胃的一碗【川味笋子红烧牛肉面】

寒冷冬日里最温暖开胃的一碗【川味笋子红烧牛肉面】

 

寒冷冬日里最温暖开胃的一碗【川味笋子红烧牛肉面】

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