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节日里最受欢迎的宴客菜【港式生炒骨】大小通吃哦

(2011-09-29 08:24:48)
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美食

分类: 家常菜

节日里最受欢迎的宴客菜【港式生炒骨】大小通吃哦

节日里最受欢迎的宴客菜【港式生炒骨】大小通吃哦

 

  马上就是国庆大假啦~~七天时间,大家都是怎么安排的?我和小罗这次不打算出远门儿,就走走亲戚,会会朋友神马滴,再给家里做个大扫除,应该七天都很充实的。节日期间,朋友们会到家里来作客,我这不提前演练起来了吗。

 

 

  说到请客的菜,头都大了,要照顾大家各种口味,还要荤素搭配,确实挺伤脑筋的,不过在翻看我以前去香港的游记时,突然来了灵感。当时在中环吃的盛记大排档,有一道“港式生炒骨”,让我印象非常深刻,这道菜,在当晚是点击率最高的,我也是看人家桌上有这么一道五颜六色的菜,才被吸引点的。

 

  色、香、味它可是样样俱全,不仅颜色好看,酸酸甜甜的味道也十分讨巧,再加上炸到酥脆的排骨,叫人一吃就停不了口。国庆宴客时,端上这么一道菜,绝对是聪明之举,不仅牢牢吸引住大家的眼球,酸甜的口感更加老少通吃!

 

材料:排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片

 

调料:A:生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克

   B:番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克

   C:淀粉80克、泡打粉2克、水少量

 

做法:1、将排骨洗净后,与A料拌匀,腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。

   2、B里所有调料混合均匀,C里粉类过筛后与少量水调成面糊备用。

   3、起锅热油,到八成热时,将腌制好的排骨,放入C的面糊里裹上浆,放油锅炸熟。

   4、所有排骨都炸熟后,捞出,再将油锅烧至十成热,将排骨复炸一次,10秒钟后捞出,放厨房纸上吸干多余油份。

   5、炒锅内倒少量油,将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将B料倒入,烧开后,放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块,均匀的裹上酱汁即可出锅。


节日里最受欢迎的宴客菜【港式生炒骨】大小通吃哦

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