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玩转鱼香味型【鱼香土豆溜丸子】

(2011-08-16 08:07:06)
标签:

美食

分类: 家常菜

玩转鱼香味型【鱼香土豆溜丸子】

玩转鱼香味型【鱼香土豆溜丸子】

 

   说起鱼香味型菜式,最常见的莫过于“鱼香肉丝”“鱼香茄子”这两道了,这回小辞大了一个胆,在保留鱼香味的基础上,对原料做了较大的改动,以土豆和肉丸子这两种平常罕有的搭配,再与鱼香味型结合,希望有新鲜感,同时也美味的菜式呈现出来。

 

    上一段说得好像跟个专业厨师一样,其实就是玩呗,把自己喜欢的食材与口味做出创新的搭配,给家人带来不一样的感脚,最大希望就是家人吃得满意啊,多吃几碗啊。

 

    做法的确复杂了些,送给同样有这个闲情逸致玩玩的同学们

 

材料:猪肉糜250克、土豆两个

 

调料:A:鸡蛋一个、盐3克、糖3克、姜葱末适量,淀粉5克,清水80ML,香油5ML

      B:姜蒜葱白碎适量、泡椒三根、高汤30ML

      C:老抽15ML、醋30ML、料酒5ML、糖15克、盐3克、水淀粉60ML、葱末适量

 

做法:1、猪肉糜加A料全部拌匀,放一旁腌制15分钟

      2、锅里水开后,调小火,用沾了水的手挤出丸子,下入锅中,煮熟捞出

      3、土豆去皮蒸熟,凉后切块,用油将土豆煎至表面有少许焦时,捞出备用

      4、锅内油热后,放入B料中的姜蒜葱白碎、泡椒碎炒香,再倒入高汤,下土豆与肉丸,盖上盖焖一会

      5、待水份收干后,揭盖,放入C料,炒20秒即可出锅。

 

*如果喜欢吃有咬劲的丸子,可在拌肉糜时,减少清水的量。


玩转鱼香味型【鱼香土豆溜丸子】

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玩转鱼香味型【鱼香土豆溜丸子】

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