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麻辣诱惑--老四川红油凉面

(2009-06-23 08:59:15)
标签:

美食

饮食

凉面

川红

麻辣诱惑

四川

分类: 面条、米饭、粥

麻辣诱惑--老四川红油凉面

 

四川人民爱吃辣是出了名了,即使在气温30摄氏度以上的天气,也照吃不误。

 

凉面即方便又好吃,在盛夏是老四川人们餐桌上的常客。那一碗酸辣开胃的调料,成了决定一碗红油凉面的成败关键!

 

在小罗的心目中,他吃过的最好吃的一碗红油凉面,不是他老妈做的,也不是他老爸做的,更不是俺做的(伤心),而是他那位慈爱的奶奶做的。

 

说实话,他奶奶做的红油凉面我有幸吃过几回,那个香、那个辣啊~~~啧啧啧~~~刚吃上几口,就辣得直哈气,但这正是最过瘾的地方,吃一口凉面喝一口冰水,让你完美体验“冰火两重天”!

 

骨子里,俺是不服气的,一直想着要改变他心目中关于“最美味红油凉面”的排名,努力无数次,以无数次失败而告终~~~~

 

现在好像才有点明白过来,每个人都有心目中最美好的关于食物的记忆,味道并不是关键,关键是和这道食物有关的人和事,曾经深刻心灵的这一段记忆,不是谁都能轻易代替的,更不是一道简单的食物能代替的。。。

 

 

 

材料:凉面500G(菜市现成做好的)、豆芽300G、黄瓜半截、红油(即油辣子)40ML、醋40ML、糖15G、盐5G、花椒面5G、鸡精5G、蒜6瓣

 

做法:1、豆芽洗净,放入沸水里氽烫一分钟。凉面我是买的现成的,要自己做的话,就把面煮熟,然后摊在菜板上,旁边放一风扇吹,用筷子不断挑起抖动,同时拌入少许麻油,晾凉即可。

 

      2、豆芽烫好后,放入凉开水里浸泡30秒,捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。

 

      3、在碗内调入上述所有调料,搅匀,把凉面放入,上面摆上豆芽,黄瓜丝,吃的时候拌匀即可。

 

麻辣诱惑--老四川红油凉面

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