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满嘴留香---豆筋烧五花肉

(2009-06-08 08:50:03)
标签:

美食

饮食

豆筋

五花肉

满嘴

分类: 家常菜

满嘴留香---豆筋烧五花肉

    说起豆筋,它绝对是在时下众多豆制品中我最钟情的一款。特别是吃串串香的时候,绝对不能没有它,在麻辣鲜香的红锅里煮一小会儿,提着竹签子捞出来,不放油碟,直接丢进辣椒、花椒、花生碎混合而成的干碟子里,打个滚,送进嘴里,那个香啊~~~

 

    豆筋除了涮火锅,也有其他很多种吃法,卤啊、凉拌啊、烧肉啊等等等等。。。当然,和肉一起搭配烧出来的豆筋更是满嘴留香。。让人欲罢不能啊。。

 

材料

五花肉1000克、豆筋4根、(另外,加了点青椒点缀下,颜色更好看)


调料:

香葱一小把、 姜1块、 桂皮1小根、 干辣5根、 香叶3片、八角2个、料酒15ml、生抽30ml、老抽15ml、 白糖30克、 盐3克 


做法:

1)将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。

 

2)豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

 

3)锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

 

4)倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可。

 

满嘴留香---豆筋烧五花肉

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