1
原料
l oatmeal 燕麦片
l barley:
大麦，主要用来喂动物，一部分经过malting然后用作健康食品。
l oat:燕麦
l rolled oats: 碾压过的燕麦片，小而碎
l Malting：在谷物还没有发育完全之前，马上烘干谷物。
l malt:
经过malting的谷物
l cereal= grain: 粮食
l spice
香料或者香辛料。通常是粉状。从种子，果实，根，树皮，或者其他植物中提取的调味剂，具有杀菌的作用。有些香料用来做防腐剂，药物，宗教典礼，化妆，香水。比如胡椒，姜，大蒜等等。
2
甜味剂
l syrup: 糖水。粘稠状液体，有大量的蔗糖的溶液，但是里面的蔗糖晶体沉淀比较少。
l toffee
太妃糖 是一种从沸腾的molass，或者蔗糖中掺杂黄油，牛奶，有时候面粉的糖。加热直到150多度。太妃糖通常和坚果或者葡萄干一起吃
l molasses
废糖蜜：提炼粗糖过程中产生的，颜色从淡到深褐色的一种粘性糖桨
l golden
syrup: 浓稠的琥玻状的糖水，在从甘蔗中制造者糖的过程中制造出来，或者可以通过糖溶液和酸的反应制造出来。用来用作面包制品的配料，或者甜点。味道很像蜂蜜，
l所以一些买不起蜂蜜的人，或者素食主义者吃糖水代替蜂蜜。
3
杂项
l savoury：鲜味。味精的味道，谷氨酸钠。在肉类，乳酪，还有其他富含蛋白质的食物中富含。
l side
dish: 副餐。比如说牛扒的副餐是蔬菜，有时是沙拉，有时候是面包。
4
半成品
l Dough：生面团。
l yeast
breads：生物酵母面包
l quick bread：化学酵母面包，快捷可靠。
l bun 甜的或者，没有加佐料的小面包，或者园的bread
roll。可以不加任何东西就这么吃，可以做三文治，或者被设计成可以拦腰斩断然后在里面夹东西。也可以用来描述中国的包子。
l cake：
美国的说法，英国叫做bun
l batter: 液体混合物，包含面粉，谁，牛奶或者啤酒，也有鸡蛋。需要加热，通常用油煎，烤制或者蒸，意在使它变成固态。可以是甜的或者鲜味的。经常加糖或者盐。还有其他佐料比如说香草，香料，果实还有蔬菜。比如:yorkshire
pudding.
l bread
roll:小的园的面包，普遍地用来做副餐。也用来拦腰斩断做三文治。
l flatbread
无酵饼， 比如中国的烙饼
l tray bake= bar cookie 长条状的饼干
5
成品
l teacake
甜的，发酵过的面包，里面有干果比如无核葡萄干，苏丹葡萄干或者果皮。典型的teacake是切开的，烤过的，上了黄油的，和茶水一起吃。
l cookie: 美国的说法，小的圆的蛋糕。其他的英语国家叫做
biscuit;在苏格兰就是bun;在美国，biscuit是一种quick
bread.
l scone:
起源于苏格兰的英国面包。用小麦大麦或者燕麦片做的面包。英国的scone通常有点甜，也可以很有滋味。有时又夹有果酱,表面敷有clottedcream
l muffin:
小面包，很像cupcake，甜的，有时候有很多滋味，一般来说成人用拿着吃，一个人一次吃完。
l english
muffin: 用作早餐的，一个和大饼干差不多大小的，用酵母菌发酵的面包。一般不用作下午茶。
l cupcake:
一个cupcake是设计给一个人吃的，通常装在一个纸杯里面。有的上面有一些装饰物，比如说：springkle,cream.
经常在节日上食用，比如说儿童的生日派对。也可以作为下午茶的佐餐。
l flapjack:
一种从燕麦片，黄油，蔗糖还有goldensyrup或者蜂蜜制成的tray
bake.有时还有巧克力，干果，坚果或者太妃糖。有时用来代替饼干或者蛋糕，质地从软到硬，因为热量极高，现在已经有低热量的。
l pan
cake: 一种从甜batter制成的flatbread,用煎锅制作。大多数都是quickbread.
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