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利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

(2009-08-27 08:57:08)
标签:

无所尉

粤菜

利苑

主席台

老虎斑

杨枝甘露

龙虾

分类: 吃喝地图

香港的利苑酒家1973年开业,经营传统粤菜及高级海鲜,坚持选用一流食材加上烹调得法,三十多年来广受食客赞许,近年来更是蝉联“我最喜爱食肆”、“年度亚洲最佳食府”和“米芝莲星级餐厅”,名声大震。利苑于06年在北京金宝街开了一家,带来传统正宗粤菜,一时间成为京城粤菜的标杆,在主席台开业之前我认为北京最好的粤菜在利苑。

本月14号利苑在世贸中心再开一家,推出特价套餐,原价728元的四人份套餐现在盛惠598元,还附送杂果宾治和水果拼盘,实在难得,需知利苑是一向不打折的,这次优惠推广期仅一个月,于是约上三位食友去探店。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

菜单上的前菜是油焖春笋,但现在不是春笋季节,换成了四角豆,不是很精彩,与粤菜以往不注重凉菜有关,我们一般上台来直接大鱼大肉。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

五香牛展,选用腱子肉最好的部分,肉筋相间,味道通透香甜。我吃过最好的牛展不用花这么多心思,只用白灼,鲜甜有嚼头,美味到了极致。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

老板的父亲是国民党军阀陈济棠,防城人,曾任钦(州)廉(州)警备司令,和我是老乡。所以利苑的汤均以陈公老火汤命名,这款是鸡骨草煲猪横脷,鸡骨草清热解毒舒肝散瘀,猪横脷入脾肺健脾胃助消化的,当日我脾湿腹泻,一整天不舒服,晚上喝了这款汤症状即止,后面的煲仔饭能多吃几碗。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

既烧挂炉沙溪米鸭,看名字这鸭应该是来自沙溪,腌料烫皮上糖醋风干最后挂炉烧,将鸭当烧鹅来烧,皮脆肉嫩,可惜有少少鸭骚味。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

古法蒸游水黄皮老虎斑,端上来我已皱眉头了,鱼肉是切片的,蒸到头尾熟的火候,鱼肉肯定老,还用了姜,蒸鱼的大忌,姜会令到鱼肉变梅,胜在这是老虎斑,肉质紧实,影响不大。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

意式脆皮焗龙虾,点单时被告知龙虾沽清问可否换花节虾,我们坚持要龙虾,利苑贯彻“顾客是最大的老细(老板)”理念,特地从金宝街店调来龙虾,在座的可疼美眉意淫一只龙虾张牙舞爪地从金宝街飞车赶来的画面,栩栩生动啊。龙虾个小本地品种而已,只用盐和胡椒粉少许腌味,不抢龙虾本身的味道,所谓脆皮就是上薄浆炸得酥脆,配上意式奶油汁,回味无穷。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

珍菌泡田园青蔬,菜嫩,上汤非常靓,没有添加味精鸡精这些,舀了半碗当汤喝,美味。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

主食是香煲饭焦腊味饭,腊味分量小,腊肠略嫌瘦了,腊肉入味,厚切,像叉烧一样瘦肥瘦三层,送饭过瘾。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

饭本身并不精彩,没有香味口感不爽,失望,与主席台的煲仔饭比根本不在一个档次。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

香煲饭焦腊味饭,重头戏原来在饭焦,又脆又焦,多年没吃到了。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

人人都说利苑的杨枝甘露好,柚肉、芒果、西米、椰汁和忌廉的配搭很简单,其他酒家做的杨枝甘露再好也是山寨,因为这道甜品是利苑1984年首创的,利苑才是正牌。

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

送的杂果宾治

 

利苑,不枉曾经的京城粤菜旗帜

果盘,西瓜OK,蜜瓜没有前几天在苏浙汇吃到的好,要改进,不然就妄称用一流食材。

 

套餐598元加百分之十服务费加每人6元茶位费,这餐饭花费684,吃到正宗粤菜,环境高端服务大方厨师用心,人均171元,不贵。

 

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