滇南人的餐桌是红色的，不光是因为辣椒的使用，还因为腊肉的厚重滋味，油浸的香郁，更重要的是那餐桌上的浓烈气氛。

    腾冲美食在云南独树一帜，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。最著名的特色菜有大救驾、饵丝饵块、大薄片、锅子等，除此之外辣子拌鸡枞、凉豆粉、火烧、酸辣汤等都是值得一尝的风味小吃。据说当年明朝永历帝被清兵追逐，从广东肇庆狼狈逃到腾冲一带，饥渴交加之际得一农家以家常的饵块、鲜肉、白菜、红辣椒急炒敬食，饱餐之余，落难皇帝不禁发出感慨“此菜救了朕的驾”，从此腾冲“大救驾”之名不胫而走。而我最爱吃的是当地的大薄片，看着厨师用娴熟的刀法将猪耳朵、猪舌头切成大如手掌、薄如纸片的形状实在是佩服，再蘸上配好的作料入口，咸、香、辣混合在口中的滋味，妙啊！

    一连两天，我们的晚餐都是在腾越食府吃的，因为那里火热的气氛让人食欲大增。腾越食府并不是一家餐厅，而是由很多家大排挡组成的。从晚上10点开始，这里就逐渐地人头窜动，直到午夜时分还是人声鼎沸，灶台上火光冲天，餐桌边喝酒划拳，一派热闹的景象。碰到路上让我们搭车的司机，他们一桌人已经是红光满面了，送给我们两杯啤酒，临行前一饮而尽，感谢腾冲人的热情好客。

    六天的滇缅边境游在这火热的气氛中即将结束了，从瑞丽到腾冲，除了一路上给我们带来的绚丽的色彩和不断的惊喜外，也给我们留下了一点小小的遗憾――我们在腾冲没有找到一家正宗的腾宣店，难道这曾被古时文人雅客所称赞的“观音塘大白纸”已经随着现代经济的开发消失于电子文化中了吗？