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简陋的仿版粉丝虾煲

(2007-10-17 22:21:13)
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生活变迁

美食/厨艺

简陋的仿版粉丝虾煲
现在虾还是比较便宜。。很大的冰鲜虾14块一斤,对于一直生活在内陆的
我们来说,还是很诱惑的。 以前一直喜欢白煮的,调一碗蘸料,吃得不亦
乐乎。。
十月贝太上介绍了一款粉丝虾煲,看起来蛮诱惑的。心动之后就行动啦。
老办法,只是在精髓上模仿了,细节就不那么注意了。差不多就行。
 
 
青虾不到一斤。用流动的水冲洗干净,剪去须子,挑去后背的虾线。
粉丝两捆,用冷开水提前泡一下。
准备适量葱姜。
调料:耗油,老抽,香油,料酒,白胡椒粉,盐,鸡精。
简陋的仿版粉丝虾煲
锅烧热,凉油,小火将葱姜丝煸出香味。改大火,倒入虾,快速
翻炒。
虾变红色时,加料酒,蚝油,老抽一点点(调下色就好了),翻
炒均匀加入可以没过的水。开锅后根据口味调点盐和鸡精。
放入粉丝。关火。盖上盖子,焖它个3,4分钟,让粉丝充分吸收
汤汁的味道。
出锅前淋上香油,撒点葱花。
简陋的仿版粉丝虾煲
ps:详细版请参照贝太10月号。
说是粉丝煲。。从头到尾都没看到煲,哈哈,忽悠哈,因为家里
没有那种小的砂锅。于是直接就在炒菜的铁锅里焖了。
也没放白糖,生抽换成了一点点老抽。分量也是自己看着来。中餐
的好处就是一切都很随意。
做了一次后一星期内又做了2次。味道真的很好。很鲜,也很下饭。
胖哥问我:为什么这么鲜。
我说有虾和蚝油呗。嘿嘿。
最后再强烈地推荐一次。不会让你失望的。

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