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全蛋海绵详细制作过程--香葱肉松蛋糕

(2009-03-30 21:11:29)
标签:

香葱肉松蛋糕

肉松蛋糕

海绵蛋糕

全蛋打发

烘焙

烹饪

西点

美食

分类: 甜蜜蛋糕

上次做的香葱肉松蛋糕.
用的是全蛋打发的方法.
有不少JM问我要打到什么程度.
光说可能还说不清楚.
这次发详细的制作过程.
希望JMS都可以成功的喃..
这次做的还是...
-点击图片或使用键盘← →翻页-香葱肉松蛋糕-点击图片或使用键盘← →翻页-
全蛋海绵详细制作过程--香葱肉松蛋糕
因为得到家人的"热捧".
所以还是这个口味的喃.
这次开烤箱.忘记上次只开的底火.
导致底色上的很深.
好在及时发现.不然.糊了喃..
这可是偶带去聚餐的小蛋糕呀..
全蛋海绵详细制作过程--香葱肉松蛋糕
--模具--
ACA-34L的烤盘一个.
请根据家里烤盘大小定量哈.

--原料--
A.鸡蛋---5个                                
  糖粉---80g                                  
  油---45ml                                    

  牛奶---75ml 
  低粉---100g
  泡打粉---1小勺(我只用了1/4小勺)
  SP乳化剂---1/2茶匙(没有可不放)
  盐---1/8茶匙

C.肉松---适量
  香葱---适量

--制作过程--

这次我用的5蛋的.发的肯定是要比之前4蛋的要高好多.

点击图片或使用键盘← →翻页
1.鸡蛋+糖粉稍微打发后+SP乳化剂.打发至图中的感觉.
很浓稠.颜色发白.抬起打蛋器.蛋糊往下慢慢的落..落下的蛋糊过6~7秒才消失.
全蛋海绵详细制作过程--香葱肉松蛋糕
2.以上是我抬起打蛋器后.蛋糊往下落的具体情况.
如果做到酱紫了.就说明成功一大半咯~~
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3.粉类之前过筛一次.再筛入蛋糊中.
用打蛋器慢速搅拌均匀.(慢速的话.即第一档)
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4.牛奶+油先混合一下.
然后边搅拌边倒入液体类..速度稍微快些..
此图是混合均匀的样子.
然后烤箱开始预热.
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5.倒入烤盘中.里面垫纸..用刮板将蛋糕糊刮均匀.厚度保持一致.撒上肉松和香葱.
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6.150度--25分钟..详细的温度和时间.请自行调整..
放在烤网上.完全冷却后.将边子切掉.然后切成4等份.
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7.取一块挤上沙拉酱.然后取另一块盖在上面.
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8.切成小块即可..形状随意..哈.
全蛋海绵详细制作过程--香葱肉松蛋糕
全蛋海绵详细制作过程--香葱肉松蛋糕
这个是26号晚上做的.
27号去琦琦家聚餐.
这个是去特意做了带了去的.
全蛋海绵详细制作过程--香葱肉松蛋糕
5颗蛋.膨胀度比之前的稍微高些.不错的喃.
从口感上说.全蛋海绵蛋糕.不如戚风轻盈.润.
从蓬松度上说.全蛋海绵不如戚风高..
但是全蛋海绵很适合这种咸味的口感..
全蛋海绵详细制作过程--香葱肉松蛋糕
制作的过程应该是很详细的了.
哈.如果还有啥不清楚的.再问偶拉..
哈.希望JMS都成功的喃!!!

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