各大烘焙论坛上,都能寻觅到它滴踪影
它..它素什么?!
哦拉拉...它素..
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-菠萝反转蛋糕--
-菠萝反转蛋糕--
终于,昨天晚上做了..
口感相当惊人~
难怪JMS都跟风做这款蛋糕呢~~
哎,为了这个蛋糕,我竟然一不小心
带我的橡皮刮刀弄断了..
啊..郁闷~
算了,等下再感慨吧.上图先~
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原料:
A.糖粉---50g
B.蛋黄---3个 C.蛋白---3个
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制作过程:
我看了有的人是170度35分钟,有的人是180度35分钟..
总之实际情况,实际操作~
细腻的蛋糕体.HOHO..
酸酸甜甜的菠萝配合着口感细致的蛋糕
绝对的享受呀..
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恩,本来是想做焦糖感觉的~
但是本人不才,做的有点失败了~
所以制作图上的第2部有点问题~
在此和大家说一声~
其实图2,就是把糖粉+水+黄油+白兰地混合,加热至黄油融化.最后加入菠萝丁煮开,就是冒泡泡就OK了~
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焦糖菠萝:
1.糖粉用小活煮至焦糖色
2,再慢慢分次加水搅拌均匀
3.再加入奶油
4.加入菠萝丁和白兰地,OK..
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但是我个人觉得菠萝的水分有点多,不太适合做焦糖菠萝..
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对了,我用的是罐头菠萝,现在有新鲜的菠萝,估计会有点酸..加点糖腌腌也可以用的
偶用的这个牌子的..
很好吃哦~~~
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【煩式心得】
1.制作蛋黄糊的时候,需要一直隔热水制作哦,温度大概保持在50~55度的样子,不然,黄油会硬,加入面粉搅拌的话,会很硬.
2.如果蛋黄糊一直都有颗粒的话,用电动打蛋器打一下,大概20~30秒就好了.不能打太长时间,不然面粉出筋,最后烤出来的蛋糕,会回缩
3.蛋糕体的方子是照着孟老师的做的,俗称<黄金蛋糕体>,此种蛋糕体是借由面粉的糊化与打发的蛋白拌合所制成的,口感特别细腻,除此还可以搭配成焦糖苹果蛋糕,焦糖布丁蛋糕等~
4.模具四周不需要抹油,以降低成品收缩的程度
5.蛋糕烤上色后,需要加盖锡纸
6.用小刀紧贴着模具边划开即可倒扣脱模
7.此蛋糕趁热吃,味道才够正点,如果冷了的话,可以在微波炉里加热10~15秒
8.蛋糕体,很多人的做法都不一样,我觉得这个黄金蛋糕体,味道还算不错~我还做了一个戚风蛋糕体的,个人觉得,没有黄金蛋糕体的好吃.
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【煩式鏈接】
戚风蛋糕的做法---详细步骤..戚风蛋糕
芝士蛋糕系列---重出江湖..纽约芝士蛋糕
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前2天有人留言说,谁娶了偶,谁都能幸福S
偶说,偶是一个甜蜜的负担~
谁叫偶就这点能耐,就会捣鼓些高热量滴蛋糕呢`
且不说将来谁能承受偶这个负担~
就现在这个菠萝反转蛋糕
明明知道它有多少的热量,多少的卡路里
还是经受不住它的诱惑
怀着感慨和满足,毫不犹豫的吞下去
然后捧着肚子,躺在沙发上
计算着
需要跑多少步,走多少路,做多少仰卧起坐
才可以消耗掉这甜蜜的负担
话虽如此
但这甜蜜鲜果口味的蛋糕
让偶滴心底有了喜滋滋滴甜意..
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