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Recipe——花菜凤尾鱼意面CauliflowerPasta

(2020-09-05 06:55:51)
标签:

美食

分类: [美食记录]
【材料】(2人份)
花菜 1/3头 (切成1cm左右小丁,大约1.5-2杯)
意面 2人份 (penne或者任何适合翻炒的短意面)
洋葱 半颗
大蒜 4粒
anchovies罐装油浸凤尾鱼 2-3条
面包糠 1/4杯
新鲜番茄 1/4颗
罐装番茄/意面酱 3-4 tbsp (或者1-2 tbsp 番茄酱 tomato paste)
鸡高汤 1/2杯
辣椒碎 少许
flat leaf parsley平叶欧芹 3枝,取叶子部分
parmigiano-reggiano帕尔马芝士碎 2 tbsp

【步骤】
1. 备菜:花菜切成1cm左右小丁,洋葱切丝,大蒜切片,番茄切丁;
2. 锅中加热一小勺油,加入面包糠翻炒均匀裹上油,小火炒至面包糠呈金黄色,撒上少许盐和胡椒调味,取出备用;
3. 重新加油,加入洋葱大蒜翻炒,略微变软变色后加入anchovies, 压碎,与洋葱大蒜翻炒均匀接近融化,取出备用;
4. 同时另起一锅,按意面包装指示,水中加盐,煮面至al dante;
5. 炒锅中加油,加入花菜,均匀裹上油,不需过多翻炒,煎至花菜表面部分呈金黄/浅棕色,加盐、胡椒、辣椒碎调味,加入鸡高汤帮助花菜煮熟;
6. 将先前炒好的洋葱大蒜凤尾鱼加回锅中,加入番茄,煸炒至番茄开始融化,加入罐装番茄/意面酱/番茄酱翻炒均匀,至花菜入味熟透;
7. 将煮好的意面加入花菜中,根据需要可加一些煮意面的盐水,帮助形成酱汁;
8. 关火,加入帕尔马芝士碎、欧芹碎、面包糠,拌匀出锅。




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