加载中…
个人资料
小Co
小Co
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:30,042
  • 关注人气:26
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

Recipe——北非小米配鸡腿CouscouswithChicken

(2020-09-05 03:07:09)
标签:

美食

分类: [美食记录]
Recipe——北非小米配鸡腿CouscouswithChicken

【材料】2人份
北非小米couscous 3/4杯
带骨或去骨连皮鸡腿 2个
garam masala综合辛香料* 1-1.5 tbsp
turmeric姜黄粉 1-2 tsp
mustard seeds黑芥末籽 若干粒(10粒左右)
胡萝卜 1根
洋葱 半个
大蒜 4-5粒
鸡高汤 1-2杯
松仁 1小把
柠檬 半个
黄油 1 tsp
flat leaf parsley平叶欧芹 1把(5-6枝)
(干红辣椒 1个)

*garam masala类似五香粉,并没有严格统一的配方或比例。基础配方包括香菜籽、香叶、桂皮、孜然、丁香、黑豆蔻(类似草果)、肉豆蔻干皮。不同品牌生产的garam masala口味会略有不同。通常印度超市买到的garam masala辛香味会更浓郁些。美国大型超市一般也能买到garam masala,但是口味会偏淡偏温和。在家备齐干香料,烘干或烤干后自己打粉或研磨也可以。这次还加入了几粒印度藏茴香carom seeds增添风味。

【步骤】
1. 将姜黄粉混入garam masala拌匀制成调味粉。鸡腿吸干水分,正反面撒上盐以及一半的调味粉腌制;
2. 平底锅加入油,加入芥末籽爆香,鸡腿皮朝下入锅,煎大约7-10分钟(取决于鸡腿厚度);
3. 鸡腿翻面,再煎2-3分钟,取出放入盘中备用;
4. 另起油锅,下入洋葱丝、大蒜片炒至透明金黄(约7-8分钟),加入胡萝卜条或块翻炒;
5. 加入剩余的调味粉,(如追求辣味可在此加入一个干红辣椒),翻炒均匀,加入鸡汤煮开;
6. 煮开后调至小火,把鸡腿皮朝上放入汤汁中,加盖,小火慢炖30-35分钟;
7. 夹出鸡腿,放入盘中备用;
8. 将couscous加入汤汁中,加入几滴柠檬汁,撒入松仁,略微搅拌均匀,熄火,加盖闷5分钟(如汤汁不够覆盖couscous,可加入些许开水以使couscous有足够的水分可以吸收);
9. 开盖,加入黄油,切碎的欧芹,几滴柠檬汁,用叉子将couscous打散;
10. 取couscous及鸡腿装盘,撒上剩余的欧芹,在鸡腿上淋几滴柠檬汁。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有